本教材分為果樹認知、果樹生產基礎、果樹周年生產、果樹設施生產、果樹生產技能訓練5個單元，由18個項目、25個任務和33個實訓組成。本著理論與實踐并重、理論夠用、實用的原則，注重培養學生自學能力，充分運用了項目教學法的研究成果和課程改革的實踐經驗，突破了以往教材編寫系統的框框。在編寫上，始終貫穿崗位能力本位原則、生產過程導向原則、貼近生產實際原則和適于學生學習原則。
緒論
單元一 果樹認知
項目 認識果樹
任務一 識別果樹種類
任務二 觀測果樹樹體結構
任務三 了解果樹生長發育規律
單元二 果樹生產基礎
項目一 果樹生產基地建立
任務一 調查生產基地環境條件
任務二 果樹生產基地規劃設計
任務三 建立商品化生產基地
項目二 土肥水管理
任務一 果園土壤管理
任務二 果園施肥
任務三 果園水分管理
項目三 花果管理
任務一 保花、保果與疏花、疏果
任務二 果實套袋
任務三 果實采收
項目四 整形修剪
任務 整形修剪的基本方法
單元三 果樹周年生產
項目一 仁果類果樹周年生產
任務一 蘋果周年生產
任務二 梨周年生產
項目二 核果類果樹周年生產
任務一 桃周年生產
任務二 杏周年生產
任務三 李周年生產
項目三 漿果類果樹周年生產
任務一 葡萄周年生產
任務二 草莓周年生產
單元四 果樹設施生產
項目一 果樹設施生產基礎
任務 果樹設施生產模式及原理
項目二 設施果樹標準化生產技術
任務一 葡萄設施標準化生產
任務二 桃、李、杏設施標準化生產
任務三 草莓設施標準化生產
任務四 大櫻桃設施標準化生產
單元五 果樹生產技能訓練
項目一 主要果樹樹種及品種的識別
實訓1 主要果樹樹種的識別
實訓2 葡萄品種的觀察識別
項目二 果樹生產基礎知識
實訓1 果樹根系的觀察
實訓2 果樹樹冠體積及葉面積指數的測定
實訓3 果樹花芽分化的觀察
項目三 果樹育苗
實訓1 播種前的種子催芽處理
實訓2 果樹種子的播種和管理
實訓3 果樹的嫁接：芽接和枝接
實訓4 果樹主要砧木的識別
實訓5 果樹的扦插和壓條
實訓6 苗木的挖掘、分級、包裝和假植
項目四 建園技術
實訓1 果園的調查
實訓2 果園的規劃和設計
實訓3 果樹栽植技術
項目五 果樹整形修剪技術
實訓1 果樹修剪反應的調查
實訓2 果樹的夏季修剪
項目六 果樹地上管理
實訓1 果樹樹勢的判斷與估產
實訓2 果樹人工輔助授粉
實訓3 果樹的疏花、疏果和套袋
實訓4 反光膜覆蓋
實訓5 果實的采收、分級和包裝
實訓6 果樹凍害的調查
項目七 果樹地下管理
實訓1 果樹土壤改良
實訓2 果樹的施肥方法
項目八 果樹病害防治
實訓1 蘋果病害癥狀和病原菌形態觀察
實訓2 蘋果害蟲形態和危害狀觀察
實訓3 梨樹病害癥狀和病原菌形態觀察
實訓4 梨樹害蟲形態和危害狀觀察
實訓5 葡萄病害癥狀和病原菌形態觀察
實訓6 葡萄害蟲形態和危害狀觀察
實訓7 桃、李、杏病害癥狀和病原菌形態觀察
實訓8 桃、李、杏害蟲形態和危害狀觀察
實訓9 波爾多液和石硫合劑的配制、熬制及使用方法
參考文獻
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