蛋殼乾坤:一家中國企業的全球突圍（1923-1949）
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鮮為人知的是，在近代史上，雞蛋曾經與茶葉、絲綢并列，位居中國出口商品前三，不僅對貿易創匯舉足輕重，在整個國民經濟中也有全局價值。近代中國的雞蛋和蛋制品，如孫中山所說，和其他各類初級產品一樣，其加工、出口等高利潤環節均被外資掌控。在這一大背景下，民族企業茂昌蛋品公司異軍突起，憑其創始人鄭源興的卓越眼光、創新精神和商業才能，成為一時無兩的全球蛋品工業巨頭。本書講述了茂昌蛋品公司在20世紀動蕩歲月中崛起的歷史，兼及鄭源興從寧波農家少年成長為跨國公司企業家的人生經歷。在中國企業面臨貿易保護主義抬頭、技術卡脖子等難題的今天，本書圍繞企業家精神所提供的一系列經濟史側寫，或可帶來一些靈感與啟發。
張躍經濟學博士，寧波大學人文與傳媒學院、寧波幫研究中心副研究員，碩士生導師；畢業于上海財經大學，師從著名經濟史學者杜恂誠教授，北京大學優秀訪問學者。長期從事中國近代對外貿易史、企業史、金融史與寧波幫研究。主持國家社會科學基金和省部級社會基金多項；在Journal of Mathematical Economics、《中國經濟史研究》、《復旦學報（社會科學版）》、《財經研究》、《浙江社會科學》等學術期刊發表論文20多篇；著有《點債成金：私人信用下的近代企業資本》《近代華茶對外貿易的衰落：基于中間商制度的研究》等。周建波北京大學經濟學院教授、博士生導師，中國經濟思想史學會副會長、中國商業史學會副會長。主要研究中國經濟思想史、管理思想史、中國經濟史。在《中國社會科學》《經濟研究》《經濟學季刊》《管理世界》《北京大學學報》《中國經濟史研究》等期刊發表學術論文100余篇；擔任國家社科基金重大項目東亞同文書院經濟調查資料的整理與研究首席專家；出版著作The Westernization Movement and Early Thought of Modernization in China、《洋務運動與中國早期現代化思想》、《成敗晉商：從歷史看管理》、《鑒知集：傳統文化與現代價值》、《金融的邊界與創新：歷史視野下的金融、文化與社會》等。專著《洋務運動與中國早期現代化思想》獲北京市第七屆哲學社會科學優秀科研著作二等獎（2002年），鳳凰衛視中文臺《開卷8分鐘》做專題介紹；論文《中古時期寺院經濟興衰的經濟學分析》 獲第八屆（2020年）高等學校科學研究優秀成果獎（人文社會科學）二等獎。
導言／1 一 近代中國企業史的別樣圖景／2 二 茂昌公司的跨國競爭／12 三 茂昌公司研究的價值與意義／15上篇 突圍 （1923~1930）第一章 世界市場與中國蛋品出口／21 一 時人對雞蛋價值與用途的認識／22 二 世界蛋品市場的供需格局／27 三 中國蛋品出口的優勢與形勢／36第二章 和記鎮守長江口／48 一 韋斯特兄弟的凍肉帝國／49 二 南京下關的新地標／52 三 后來的外商競爭者／58 四 資本門檻與技術黑箱／61 五 細菌學家的秘密／64 六 扎穩海底籬笆／68 七 設鎮：外商蛋廠的規模經濟／70 八 結網：靠外莊向貨源腹地滲透／72第三章 我們為什么不能走出去呢？／77 一 永遠裝放得穩妥／78 二 寧波籍蛋商中的耆老與先驅／85 三 突圍的決心／90第四章 從口岸蛋行到冰蛋工廠／96 一 一戰后的雞蛋貿易保護主義／96 二 抱團取暖的本土蛋行／99 三 冰蛋成為國際貿易中的黑馬／101 四 像北極一樣冷／103 五 厘金難題與葡商茂昌／105第五章 將雞蛋與浪漫聯系在一起／110 一 充滿風險的新興行業／110 二 結識威廉·卡爾登／112 三 不知疲倦地堅持質量第一／118 四 徹底的分工，精密的設計／122 五 面帶微笑共同奮斗／125第六章 越過海底籬笆／131 一 藍星與藍煙囪／131 二 來自倫敦陋巷的交際主任／137 三 中歐貨輪界的新紀元／140第七章 從美國市場突破／143 一 中國人制造的冰蛋運達美國／143 二 葛林夏與鄭源興的友誼／151 三 海昌公司與海外銷售網絡／153 四 對葛林夏的強激勵／156 五 電費全國第一的背后／158第八章 競爭力從哪里來／161 一 牢不可破的鄉緣與業緣／161 二 大膽的放權與溫暖的人情／167 三 靈活施策，合作共贏／177 四 從母雞處著手改良／180 五 民族主義的支持／183 六 CEPCO品牌的誕生／187第九章 黃金年代的尾聲／191 一 貿易保護主義浪潮／191 二 縮水的歐洲蛋品市場／196 三 走向卡特爾限價／200下篇 活下去（1931～1949）第十章 冰蛋卡特爾／205 一 合謀何以能夠發生／205 二 中國冰蛋業同業公會（REPC）／209 三 不公平的產量控制／212 四 無法回避的執行問題／224 五 劃分勢力范圍的失敗嘗試／237 六 英國市場上的聯合銷售／250 七 一些理論啟示／259第十一章 日本人的侵占與統制／261 一 躲進法租界周旋／261 二 三井洋行搶蛋／268 三 日偽當局的外匯管制和太平洋戰爭爆發／271 四 合作銷售／277 五 并非敵產／282第十二章 抗戰時期的經營／285 一 大有轉敗為勝的希望／285 二 發展副業，勉力維持／288 三 被迫裁員與救助職工／293第十三章 內戰時期的艱難營業／296 一 外商企業的業務恢復／297 二 茂昌公司廠產的回收／299 三 損失慘重的火災／302 四 業務的艱難進展／304 五 創辦香港分公司／314第十四章 新中國成立后的經營／317 一 公私兼顧時期的經營／318 二 茂昌與中國冰蛋行業的歷史歸宿／324第十五章 作為歷史的冰蛋行業、茂昌公司以及鄭源興／329 一 茂昌的成功經驗／329 二 鄭源興的品格／335 三 茂昌與其他中外企業競爭比較／342 四 幾點結論／348 五 五個現實啟示／352附錄／359參考文獻／365致謝／379
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