本教材分為7個項目，工作任務16個，實訓訓練14個，基礎知識與技能訓練結合，保障工作任務順利實施。工作任務16個包括：食品統計基礎知識，分析統計資料，掌握真值與平均值，整理試驗數據，假設檢驗概述，總體均值的檢驗，總體成數的檢驗，方差分析的基本原理與步驟，單因素試驗資料的方差分析，多因素試驗資料的方差分析，分析一元回歸，分析多元回歸，正交試驗設計與分析，正交試驗應用，試驗的設計與實施，設計試驗與實施。實訓訓練14個，分別是Excel軟件數據文件管理，SPSS軟件數據文件管理，Excel軟件描述統計，SPSS軟件描述統計，Excel軟件統計推斷，SPSS軟件統計推斷，Excel軟件方差分析，PSS軟件方差分析，Excel軟件回歸分析，SPSS軟件多元回歸分析，正交試驗設計與分析，設計試驗與實施方案，Excel軟件綜合分析，SPSS軟件綜合分析。本書可作為高等院校食品類專業、農產品加工與質量檢測類相關專業學生學習用書。
張儒令，銅仁職業技術學院農學院副教授、畢業于貴州大學釀酒與食品工程學院食品加工與安全專業、碩士學位，在《安徽農業科學》、《現代農業科技》、《農技服務》等期刊公開發表學術論文《高效液相色譜法檢測菜豆中阿維菌素殘留量》，《3%HarpinEa對紫秋葡萄霜霉病的防效》，《高效液相色譜法測定豬肉中鹽酸克倫特羅的條件優化》，《馬鈴鄉香菇主要病害調查及防治方法的篩選》，《銅仁市碧江區珍珠花生中10種農藥殘留測定》5篇，參與發表論文10余篇。參編教材《園藝產品儲藏加工技術》，主持市級課題《氣相色譜法對銅仁珍珠花生中農藥殘留檢測方法的研究》，參與市級課題5項。
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