★在這個(gè)國(guó)際化的時(shí)代，你的早餐是否還一成不變？其實(shí)看似煩瑣的華麗美食都可以在早上完成，早餐既要有高顏值，也要吃得健康。
★新浪微博美食人氣博主、下廚房美食達(dá)人蔣三尋尊崇的正能量早餐法則，頭次分享70余道高顏值健康早餐；早餐是一天的開(kāi)始，更是選擇的一種生活態(tài)度。
★吃貨編輯忍不住親身實(shí)踐，參照書(shū)中的制作方法，輕松做出多道美美噠早餐，發(fā)朋友圈曬圖后獲得無(wú)數(shù)個(gè)贊！
★在美食里，早餐更像個(gè)儀式，看著窗外車水馬龍，在晨曦里大嚼大咽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，生活中大部分的悲傷與失落都是不必要的，可能只是沒(méi)吃飽而引起的不良反應(yīng)。喂飽了肚子，一天都不會(huì)太糟。
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自序：起床吃早餐
最近幾年，我每天起來(lái)做早餐，除了周末偶爾睡個(gè)懶覺(jué)，其他時(shí)候均無(wú)例外，而且并不覺(jué)得是負(fù)擔(dān)。我會(huì)在前一天準(zhǔn)備好材料，清晨先把泡好的豆子放進(jìn)豆?jié){機(jī)，按下豆?jié){鍵轉(zhuǎn)身去洗漱，抹完面霜去煎雞蛋，烤面包，準(zhǔn)備配菜，做完這些豆?jié){也大概好了，選擇搭配的餐具，布置桌布和擺盤，不出意外，這時(shí)某胖也睡眼惺忪地湊到桌前，伴著晨霧和朝陽(yáng)，我們?cè)陔硽柘銡庵衅肥尺@桌人間煙火。
我從小就愛(ài)吃雞翅，每當(dāng)我啃得歡實(shí)，我媽總會(huì)撇撇嘴說(shuō)，“愛(ài)吃雞翅膀，以后肯定飛得遠(yuǎn)”，不知是幸還是不幸，這句話還真的言中。我十八歲背起行囊，只身漂泊在千里之外，時(shí)光荏苒如白駒過(guò)隙，十幾載匆匆而過(guò)，這聽(tīng)起來(lái)似乎有點(diǎn)悲涼，但在大部分日子，尤其是缺心少肺的青澀年紀(jì)，我其實(shí)是樂(lè)在其中。年輕只想著徹夜狂歡，哪里顧得上什么思念，只有等青春散場(chǎng)，心里才空出那么一塊，懷揣著這分空落落的不安，才知道什么是鄉(xiāng)愁。
鄉(xiāng)愁在文人筆下涌出詩(shī)篇，當(dāng)鄉(xiāng)愁遇到吃貨，便勾起對(duì)家鄉(xiāng)美食的蝕骨思念。這些年，各地奔走吃了不少美食，對(duì)食物我非常包容，從廣西的酸臭螺螄粉到川蜀的麻辣兔頭，再到東北的豬肉燉粉條，天南海北的各色美食讓我大快朵頤，不亦樂(lè)乎。當(dāng)我走進(jìn)廚房，信心滿滿，以為可以做出山河湖海的各色美食，卻發(fā)現(xiàn)在不經(jīng)意間，自己所做的一食一蔬，都繞不開(kāi)兒時(shí)的味道，于是，帶有北方風(fēng)味的湘菜，便成了我家的飯菜主調(diào)，所幸，我和某胖在飲食上口味一致，試想一下，如果連吃都要彼此將就，那一輩子就太過(guò)艱難。
家常美食都很普通，我做的也都是常見(jiàn)的家常菜色，一碗青菜、一鍋米粥，吃到肚里都是家的味道。在材料上，我盡量選用當(dāng)季鮮蔬。順應(yīng)節(jié)氣而生的蔬菜瓜果，不僅口感勝過(guò)大棚種植，營(yíng)養(yǎng)上也恰是當(dāng)下所需，既然自然已經(jīng)安排好一切，我們何不順應(yīng)而為。除此之外，我還會(huì)雕琢與美食相關(guān)的各種細(xì)節(jié)，比如餐具的選擇，色彩的搭配，材料切片的形狀，連泡杯檸檬水也不放松，切片檸檬，泡幾葉薄荷，在玻璃杯的方寸間，可以偽裝出一個(gè)夏天。其實(shí)說(shuō)到底，我只是一個(gè)愛(ài)吃的瘦子，迷戀所有美好的細(xì)節(jié)。
美食與美器
食物需要美器，就像女人需要美衣。該用碗的時(shí)候用碗，該用盤的時(shí)候用盤，無(wú)論是質(zhì)樸的中式面食，還是甜美的西式餐點(diǎn)，都需要用匹配的餐具來(lái)呈現(xiàn)。色彩搭配尤為重要，綠色蔬菜配白碟清爽明快，焦黃面包搭青色餐具更為誘人。在食器的形狀上，海碗拌面最過(guò)癮，壽司放在長(zhǎng)盤上更雅致，做煲仔飯需要備好砂鍋才像樣。
自打開(kāi)始做飯，我便迷上對(duì)各式餐具的收集。不愿費(fèi)心尋覓，更希望機(jī)緣偶遇，看到入眼的隨時(shí)買下，實(shí)體店、網(wǎng)上、旅途中，幾年下來(lái)收獲頗豐，雖然家里只有兩個(gè)人，我卻擁有幾柜餐具。餐具用久了便生出感情，我有最愛(ài)的青花淺盤，某胖有最愛(ài)的日式竹筷，喜歡上某個(gè)餐具就像愛(ài)上某個(gè)人，入眼了就再難放下，每天只想與它耳鬢廝磨。經(jīng)常邊做飯邊琢磨，選出跟這頓飯最搭的碗碟，有時(shí)費(fèi)盡心思做個(gè)復(fù)雜菜式，只是為了一口許久未用的燉鍋，真有種照顧冷落愛(ài)妃的溫存心態(tài)。
與餐具相關(guān)的一切都是我收集的方向，比如各色桌布。國(guó)人少有用桌布的習(xí)慣，而布料沾了油膩也確實(shí)難洗，但有了美食和美器，沒(méi)有桌布就太過(guò)倉(cāng)促。桌布就像畫卷的底色，揉幾條褶皺，設(shè)計(jì)出一塊留白，放上美食美器，一幅活色生香的畫卷就躍然紙上，果紅蔬綠，只等與你共享唇齒之歡。
擺盤是一種態(tài)度
早餐常吃雞蛋，既是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)，也是考慮到擺盤的搭配。八分熟的水煮蛋，七分熟的煎蛋，淌著似流非流的一抹溏心，是雞蛋最美好的時(shí)刻，既是美味，也是餐桌上的視覺(jué)焦點(diǎn)。配上紅色的烤腸，綠色的蔬菜，再來(lái)杯褐色的咖啡，多層次的色彩勾得人嘴角上揚(yáng)，食欲大增。
擺盤要從挑選食材時(shí)開(kāi)始考慮，色彩、質(zhì)感、形狀都是影響擺盤的要素。在色彩方面，同色系可以堆疊出多層次的美感，紅綠搭配令食者胃口大開(kāi)；而質(zhì)感上盡量做到接近，軟的配軟的，硬的配硬的，如果把南瓜和芹菜炒在一起，這軟硬搭配就無(wú)比奇怪了；形狀是考驗(yàn)刀工的時(shí)候，黃瓜用在炒飯里要切丁，炒菜切厚片，沙拉切薄片，用作餐盤裝飾還可以雕琢出些新花樣。
在擺盤風(fēng)格上，法式擺盤在國(guó)內(nèi)外都享有盛名，點(diǎn)、線、面運(yùn)用得華美浪漫，但我個(gè)人更喜歡日式風(fēng)格。可能因?yàn)橥瑢儆趤喼薜年P(guān)系，日式風(fēng)格質(zhì)樸考究的調(diào)調(diào)深得我心。
僥幸有個(gè)好身體
我看《紅樓夢(mèng)》甚早，受影響也頗深，小時(shí)候竟暗自羨慕那些弱不勝衣的女子。有次課間嬉戲，同桌女生突然一句嬌嗔：“我吃這個(gè)過(guò)敏”，她樸實(shí)紅潤(rùn)的面龐瞬間多了一抹嬌貴，引得我艷羨不已，相比之下，常跟男生一起翻墻爬樹(shù)的自己，壯實(shí)得像個(gè)粗使丫鬟，真真令我懊惱許久。
長(zhǎng)大后，我自然擺脫了這病態(tài)的審美，除了感嘆健康的可貴，也格外感激它帶來(lái)的口腹之歡。酸辣粉加醋，牛肉面加辣，吃餃子必啃生蒜，我強(qiáng)大的腸胃固若金湯，讓我在美食的世界里所向披靡。最令女生羨慕的還是吃不胖的體質(zhì)，按我媽的說(shuō)法，愛(ài)操心的人都長(zhǎng)不胖，也不知道我究竟操心在哪里，但是經(jīng)常撐得肚子滾圓，還可以穿下S碼的人生，常令我心懷感激。
熱愛(ài)生活的人都格外珍惜自己的生命，試想一下，可以隨心所欲周游世界，去法國(guó)吃鵝肝，去日本吃壽司，去德國(guó)吃漢堡，吃膩了就回家，在巷子口點(diǎn)兩碗豆?jié){，一碗原味，一碗加糖，想喝哪個(gè)喝哪個(gè)，這種任性的日子換誰(shuí)都會(huì)珍惜。作為一個(gè)朝九晚五的上班族，我跟孔方兄交情甚淺，最大資本就是這經(jīng)得起折騰的好身體，遇到糟心的事，去跑步，去游泳，先出身臭汗，把身體和負(fù)能量一起掏空，然后鉆進(jìn)陋巷露天燒烤攤，烤肉啤酒吃個(gè)過(guò)癮，最后回家飽飽地睡一覺(jué)，所有煩惱便煙消云散。
早餐是個(gè)儀式
有天半夜，某胖忽然哭泣，我趕忙搖醒噩夢(mèng)中的他，問(wèn)他夢(mèng)到了什么。某胖猶豫一下，喃喃地說(shuō)：“夢(mèng)到你死了。”一句話把我感動(dòng)得差點(diǎn)淚崩，不承想，他又緩緩說(shuō)出一句：“就沒(méi)人給我做飯了。”我感動(dòng)的情緒還在沸騰，卻聽(tīng)到落葉從身后飄過(guò)。雖說(shuō)他的不舍是千真萬(wàn)確，但女人心眼都不大，白瞎了的感動(dòng)讓我十分不甘，我暗暗尋找報(bào)仇的機(jī)會(huì)。終于，某天深夜我假寐，忽然對(duì)著漆黑的空氣，輕聲說(shuō)道：“這輩子太短。”正在玩手機(jī)的某胖一愣，轉(zhuǎn)瞬俯身?yè)砦胰霊眩以倬従徴f(shuō)出下句：“我的腳都露出來(lái)了。”這句從網(wǎng)上學(xué)來(lái)的段子給了他精彩的反擊，現(xiàn)在想想還覺(jué)得暗爽。
生活中太多這樣的小樂(lè)趣，小到經(jīng)常過(guò)完就忘，卻帶來(lái)真實(shí)的歡樂(lè)。我發(fā)現(xiàn)，想快樂(lè)首先要放下戒備的心，試著拉低年齡更能發(fā)現(xiàn)生活的可愛(ài)。我和某胖正值而立之年，白天也是人模人樣，但一回家就變成學(xué)齡前兒童，撒嬌、耍賴、胡鬧，無(wú)保留地釋放自己，彼此童心是我們的相處之道，而在家做飯，也是眾多樂(lè)趣之一。
我也曾深思，為何吃喝成了我家的主旋律，思慮許久終得根源：其一，我有輕度強(qiáng)迫癥，看到復(fù)雜的菜譜內(nèi)心便病態(tài)地興奮，手癢得不能自已，導(dǎo)致深陷烹飪無(wú)法自拔；其二，某胖是資深吃貨，貪圖享樂(lè)的懶癌晚期，最可怕的是人懶嘴甜。就這樣，我們湊成一對(duì)，一個(gè)在鍋碗瓢盆里醉心于鉆研之樂(lè)，一個(gè)嘴上抹蜜為每天有各色美食而竊喜不已，然后，家里最大的事變成了做飯和吃飯。
在美食里，早餐更像個(gè)儀式，不論自己動(dòng)手做還是叫外賣，看著窗外車水馬龍，在晨曦里大嚼大咽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，生活中大部分的悲傷與失落都是不必要的，可能只是沒(méi)吃飽而引起的不良反應(yīng)。趕緊起床吃早餐，喂飽了腸胃和心靈，一天都不會(huì)太糟。
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