冷鏈物流管理
定 價：¥59
中 教 價：¥44.25 (7.50折）
庫 存 數： 1
叢 書 名：高等院校物流管理專業系列教材·物流企業崗位培訓系列教材
隨著我國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，生鮮食品流通量逐年增加，冷鏈物流需求日趨旺盛，冷鏈物流行業受到進一步關注并得到快速的發展。本書是立足于當代冷鏈物流發展理念與互聯網 的大背景，撰寫的一部應用型專業教科書。全書共分十一章，分別介紹冷鏈物流基礎、食品冷藏冷凍技術、冷鏈產品包裝、冷庫及制冷設備管理、食品冷藏運輸、食品及醫藥冷藏鏈、冷鏈物流配送、冷鏈信息技術、冷鏈物流企業的運營與管理等內容。 本書具有知識系統、案例豐富、注重創新、實用性強等特點，因而本書既可以作為應用型本科院校物流管理、電子商務等專業教學的首選教材，也可以用于冷鏈物流企業員工在職崗位培訓，并為廣大社會從業者提供有益的參考和借鑒。
冷鏈物流不僅在短期內實現了顯著的飛躍和進步，而且在國民經濟發展中確定了其舉足輕重的地位和作用。
物流是國民經濟和社會發展的先導性、基礎性、戰略性產業，加快發展現代物流業對于促進產業結構調整和提高企業市場競爭力具有非常重要的作用。隨著中國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，我國冷鏈物流也得到了迅速發展，特別是近年來，國家發展改革委于2010年發布《農產品冷鏈物流發展規劃》，國務院于2014年發布《物流業發展中長期規劃（20142020年）》、2021年發布《十四五冷鏈物流發展規劃》、2022年發布《十四五現代物流發展規劃》及其他系列相關政策，使冷鏈物流走上了快速發展的軌道。
在互聯網＋、電子商務和數字經濟的推動下，冷鏈產品市場迅速擴展，社會對低溫冷凍品的需求越來越大。隨著消費水平和安全意識的提升，人們對生鮮食材提出了更高的要求，全程冷鏈運作成為新常態，冷鏈追溯成為新要求，冷鏈物流標準成為企業行為的必然準則。特別是現代信息技術(如大數據、物聯網、5G、人工智能等)在冷鏈物流的廣泛運用，使以生鮮農產品物流為代表的冷鏈物流的發展環境和條件不斷改善。
冷鏈物流要求產品在生產、儲藏、運輸、銷售和消費等過程中，為保障產品品質而采用相關技術設備進行全過程溫度控制，是以冷凍工藝、物流制冷和保溫技術為基礎的物流過程。冷鏈物流是一個復雜的系統工程，無論是從事冷鏈物流運營管理，還是技術開發等，均需要掌握易腐物品的理化性質、制冷系統、冷鏈物流裝備、冷鏈物流作業組織、冷鏈物流技術條件、冷鏈物流信息與安全風險管理、冷鏈配送等專業知識。基于此，我們編撰了此書，目的是讓讀者系統、全面地獲取冷鏈物流的相關知識和實際運作經驗，培養既懂物流管理，又懂食品科學和制冷技術的專業緊缺人才。加強冷鏈物流管理知識技能學習，既是物流企業可持續快速發展的戰略選擇，也是本書出版的意義。
本書由李大軍籌劃并具體組織，王海文和楊陽主編，王海文統改全稿，劉麗麗和鄭強國為副主編，由劉華教授審定。作者分工如下： 牟惟仲(序言)，劉麗麗(第一章、第四章、第七章)，王海文(第二章、第三章、第五章)，楊陽(第六章、第九章、第十一章)，鄭強國(第八章、第十章)； 李曉新(制作教學課件)。
在本書編著過程中，我們參閱了大量國內外冷鏈物流管理的最新書刊、網站資料及國家歷年頒布實施的政策法規，并得到有關業界專家教授的具體指導，在此一并致謝。為配合教學提供電子課件，讀者可以掃描書后二維碼免費下載使用。因作者水平有限，書中難免有疏漏，懇請專家、同行和讀者予以批評指正。
編者2024年4月
王海文，單位：吉林工程技術師范學院 經濟與管理學院 物流管理系，系主任、教授， 性別：男，年齡：52，專業：物流管理，學歷：碩士，研究領域：物流基礎理論、供應鏈管理、倉儲與配送管理、農產品冷鏈物流，研究成果：主編《新編物流設施與設備》、《物流設施與設備管理》、《物流統計》、《物流倉儲管理實務》、《物流管理基礎及實務》等多部專業教材，近年來，申報立項省級教研項目3項，參與省級教研項目5項；申報立項省級縱向科研項目3項，項目經費10.5萬元，參與各級各類縱向科研項目近10項；開展橫向科研項目5項，項目經費30余萬元；發表SCI期刊論文3篇，EI檢索論文3篇，CPCI檢索論文1篇，省級論文4篇；出版學術專著1部；榮獲校級教育科學成果獎二等獎、三等獎各1次，榮獲全國物流教職委2017年度物流職業教育教學成果三等獎1次；獲得授權實用新型專利2項，軟件著作權1項。
第一章冷鏈物流概述
第一節冷鏈物流基礎知識
第二節冷鏈物流供應鏈管理
第三節我國冷鏈物流行業現狀與發展趨勢
第二章冷鏈物流系統
第一節冷鏈物流系統概述
第二節冷鏈物流系統構成
第三章冷鏈物流設施與設備管理
第一節冷庫管理
第二節冷庫建設與發展
第三節冷鏈物流設備管理
第四章冷鏈物流技術
第一節冷藏保鮮技術
第二節冷凍保藏技術
第三節冷鏈信息技術
第五章冷鏈物流包裝
第一節冷鏈物流包裝概述
第二節冷鏈物流包裝技術
第三節冷鏈物流包裝管理
第六章冷鏈物流運輸
第一節冷鏈物流運輸概述
第二節陸上冷鏈運輸
第三節水路冷鏈運輸
第四節航空冷鏈運輸
第五節多式聯運冷鏈運輸
第七章冷鏈物流城市配送
第一節冷鏈物流城市配送概述
第二節冷鏈物流城市配送體系
第三節城市冷鏈物流共同配送
第八章常規品類冷鏈物流管理
第一節肉制品冷鏈
第二節水產品冷鏈
第三節果蔬品冷鏈
第四節乳制品冷鏈
第五節醫藥用品冷鏈
第九章冷鏈物流企業運營與服務
第一節冷鏈物流企業的運營
第二節冷鏈物流產品運作服務模式
第三節冷鏈物流市場營銷
第十章冷鏈物流標準化建設
第一節冷鏈物流標準化內容與特性分析
第二節冷鏈物流標準化構建與發展思路
第三節我國冷鏈物流標準化建設
第十一章冷鏈物流新業態
第一節冷鏈新業態的內涵與發展前景
第二節跨境冷鏈物流
第三節中央廚房冷鏈
第四節冷鏈承運新模式
參考文獻
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