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食品安全管理學
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1
叢 書 名:科學出版社“十四五”普通高等教育本科規劃教材
作者:羅云波,吳廣楓
出版時間:2023/6/1
ISBN:9787030755469
出 版 社:科學出版社
適用讀者:本書適用于普通高等學校食品質量與安全專業本科生教學,也適用于政府、食品企業中食品安全管理相關部門人員閱讀,也可作為參與食品安全社會共治的其他利益相關方的參考讀物
中圖法分類:
TS201.6
頁碼:196
紙張:
版次:31
開本:16
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內容簡介
本書圍繞食品安全管理的基礎知識展開介紹,以食品安全基本概念作為鋪墊引入當下我國乃至全球食品安全管理體系建立的背景,進一步分別從食品安全法律法規體系、食品安全標準體系和食品安全風險分析體系等10個不同方面對食品安全管理支撐體系展開介紹,隨后介紹食品安全管理成效的現狀、評價方法和國際標準化組織管理體系。此外,總結了良好操作規范與衛生標準操作程序和危害分析與關鍵控制點的主要內容。最后落腳到食品安全社會共治層面,針對參與食品安全管理各方資源的合理配置進行討論,以更好地實現食品安全水平的升級。
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