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食品添加劑安全與應用(二版)

食品添加劑安全與應用(二版)

定     價:¥80

中 教 價:¥64.00  (8.00折)

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  • 作者:李宏梁 主編
  • 出版時間:2012/8/1
  • ISBN:9787122143280
  • 出 版 社:化學工業出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁碼:381
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16開
  • 商品庫位:
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  本書包括上、下兩篇,上篇共10章包括食品添加劑的地位,使用標準,國內外法規,分類,相關安全知識,安全性評價,風險評估,風險管理體系,毒理學評價程序及監管問題,將截止到2012年衛生部發布的第4號公告——按功能分類的GB 2760—2011和GB 14880—2012摘錄、整理,方便讀者查閱。并列出了新資源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒劑等最新名單;下篇共23章,包括23類食品添加劑的功能和應用。每章列有復習題,便于自學和檢查學習情況。本書內容豐富,資料翔實,可作為高校相關專業本科生、研究生的教材,也可供政府監管人員、食品企業技術人員查閱和參考。

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