韓國烘焙大師的免揉發酵面包寶典。親手示范如何避免煩瑣、勞累的揉面過程，輕松做出自然風、無添加、原滋原味的發酵面包。共8個章節，首先講述如何制作天然發酵種，然后傾情奉獻50多款面包，包括早餐面包、健康花樣面包、無糖零食面包、甜點發酵面包、無麩質韓式發酵面包、低熱量三明治與吐司，另外贈送三款搭配免揉發酵面包的果醬做法。掌握本書的技能，便能省去揉面的麻煩，制作出面包機無法做出的營養超豐富、口感超香甜的天然面包。
《可以輕松做出的天然發酵面包》一書中，由韓國烘焙大師教你用簡單易得的原料制作天然發酵面包。本書介紹了制作免揉發酵種的方法以及50多種免揉面包制作過程，以精美的插圖、詳盡的說明和清晰的步驟圖，教您學習親手為自己、為家人烘焙出最健康、最美味的面點。實物拍攝圖片，秀色可餐，鮮艷欲滴，吃貨小編觀之簡直食指大動，垂涎三尺^_^
手把手的文字教程+一步步的美圖示范，一目了然、疑惑盡解，一定讓您收獲更多快樂和自信！
讓我們在家中制作健康的面包品嘗吧！
天然發酵面包由來已久，但韓國近幾年才興起天然發酵熱潮。曾幾何時在點心店中看到堅硬而不起眼的全麥面包，人們不禁會問：“這樣的面包也能賣出去？”但現在相比甜美的豆包和菠蘿包，越來越多的人傾向于購買原料簡單的健康面包。人們常說“人是鐵，飯是鋼”，韓國傳統的米飯文化一貫堅定地認為米飯才是飯，面包僅僅是零食。今天隨著這種固有觀念的轉變，麥子消費量大增，越來越多的人用面包或面條等代替米飯作為正餐，不過還是有一些人覺得面包不易消化，容易脹肚。近來，人們將豐富的有機原料、未精磨的全麥和黑麥以及天然發酵種混合攪拌制成面包，僅僅一個面包就能提供豐富的營養成分，維持健康生活。用自己院中種植的水果或蔬菜制成發酵種，配上自選有機原料，制成專屬于自己的面包，即便在家中也可以方便地制作“代替米飯食用也能夠吃飽”的面包了。
然而很多朋友終于下定決心自己動手時，又因為和面的過程過于復雜、煩瑣，便中途放棄。還有人為了減少自己動手的麻煩，打算購買揉面機，但由于價格昂貴就此作罷。現在您不用再擔心了，因為這本書將告訴您不用和面，僅使用盆和勺子混合攪拌原料便能制成面包的方法。睡前將發酵種、面粉、水、鹽混合攪拌，第二天早上起床后進行烘焙，就能夠制成可以充當正餐的面包了！
本書中包含有能夠充當正餐的全麥面包、黑麥面包，還有無添加、可安心充當零食的咖喱面包，專門為不易消化面食的人群設計的零麩質面包，用健康面包制成的三明治等各式各樣的配方介紹。為了方便您的使用，我們竭盡全力。
最后要向在圖書出版中提供幫助的京鄉媒體出版、正宇工業社、韓國制粉表示誠摯的謝意，并祝愿大家通過此書中介紹的健康面包獲得更為健康的生活。“
高尚振，韓國烘焙大師，曾發表有關發酵的研究論文，參加全國科學大會等各類論文大會，并獲得過科學技術部長官獎。曾在馬來西亞最大的料理雜志《SAJI》連載有關“韓國傳統發酵食品與本地食品相結合的混合食品”的報道，還在印度尼西亞和韓國的面包烘焙類雜志連載“天然發酵專欄”。在印度尼西亞出版了最早的天然發酵面包書籍，近來在韓國、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡等地致力于天然發酵面包的宣傳，傳播天然發酵面包的優越性。著有《富含天然酵母的天然發酵面包》、《由迷你烤箱開始的餅干·面包·蛋糕》等。
原料介紹
工具介紹
免揉面包原理
免揉面包制作 Q&A
制作天然發酵種 1
制作天然發酵種 2
免揉面包制作整體過程
制作免揉面包所需餡料
制作無麩質面包
Part 1 足以當作早餐的基本發酵面包
白面包
黑麥面包
全黑麥面包
大麥飯面包
豆漿面包
全谷物面包
晨光面包
Part 2 營養充足的健康發酵面包
胡蘿卜葡萄干面包
橄欖面包
芝士土豆面包
瑪卡面包
葡萄干核桃面包
亞麻籽面包
綠茶蔓越莓面包
艾蒿紅豆面包
核桃無花果面包
南瓜堅果面包
竹葉松子面包
燕麥片李子干面包
甜菜根面包
黑芝麻面包
紅薯面包
Part 3 無糖零食發酵面包
芝士面包卷
斯泰卡
皮塔（Pitta）面包
烤肉比薩
芝士比薩
蔬菜比薩
蔬菜面包卷
Part 4 無化學添加劑的餐后甜點發酵面包
原味瑪芬
香蕉核桃瑪芬
藍莓瑪芬
黃金糕
全麥餅干
原味司康餅
韓式糖糕
燕麥棒
燕麥蔓越莓司康餅
椰棗面包
肉末咖喱面包
卡仕達奶油面包
全麥肉桂面包卷
Part 5 無麩質韓式發酵面包
純米面包
椰子大米瑪芬
蕎麥面包
大麥面包
Part 6 低熱量三明治與吐司
三文魚蔬菜谷物三明治
西紅柿&茄子三明治
金槍魚&黃瓜三明治
大蝦&西紅柿三明治
咖喱雞（Tikka）三明治
蘑菇雞蛋吐司
法式吐司
Part 7 搭配免揉發酵面包的果醬
草莓醬
蘋果醬
咖椰醬
新書資訊