干果與雜糧是我國的傳統食材，千百年來一直在人們的食物中占有重要的地位。各種干果雜糧中含有豐富的營養物質，是藥食兩宜的佳品。《天然食材養生寶典：干果雜糧》以中醫學“醫食同源”、“藥食同源”為依據，敘述了常見干果雜糧的食療功效，如栗子、白果、紅棗、花生、薏米、蕎麥等，同時以生動的筆法講述了與干果雜糧相關的文化知識，賦予了養生保健類作品豐富的人文內涵。
張志華，上海市食療研究會會員、上海市科普作家協會會員。
從小拜上海著名老中醫楊景清先生為師，學習中醫、針灸。曾在醫院從事醫務工作達10余年，后調入中國大百科全書出版社上海分社工作。
從1993年起從事醫學科普創作，主編、編著圖書達30多本，其中8本榮獲華東地區優秀科技圖書二等獎，并有9本圖書在中國臺灣地區出版繁體字版本
2015年，榮獲上海市科普作家協會優秀科普作家稱號。
前言
胡排——補腎益肝、強筋壯骨
話說胡桃
胡桃的食療功效
胡桃是補腦益智的佳品
胡桃是抗衰美容的“長壽果”
胡桃有凈化血液，預防心腦血管病的作用
胡桃是防治膽石癥、泌尿結石的“靈丹”
胡桃營養保健養生美食
雪花核桃
胡桃甜酒湯
香干胡桃丁
烤胡桃餡餅
胡桃康復食療妙方
栗子——補腎強骨、益氣活血
話說栗子
栗子的食療功效
粟子是治療口腔潰瘍的佳品
栗子有防治心血管疾病的作用
栗子是防治腎虛腰膝無力、骨質疏松的良藥
栗子營養保健養生美食
紅燒栗子豬肉
東坡養生粥
栗子芝麻胡桃飯
栗子康復食療妙方
白果——補腎縮尿、固肺定喘
話說白果
白果的食療功效
白果有顯著的抗結核桿菌作用
白果有抗茵的作用
白果有清除自由基的抗衰老作用
白果有預防心腦血管病的功用
白果是治療小兒遺尿的“靈丹”
白果是鎮咳祛痰的良藥
白果營養保健養生美食
白果蒸蛋
白果蒸鴨
白果粥
白果康復食療妙方
杏仁——潤肺止咳、祛痰平喘
話說杏仁
杏仁的食療功效
杏仁有祛斑烏發、防皺美容的功效
苦杏仁是潤肺止咳、祛痰平喘的良藥
杏仁有降低血脂、凈化血液的功效
杏仁有通便排毒的功用
杏仁有預防腫瘤的作用
杏仁營養保健養生美食
杏仁粥
杏仁養生飯
杏仁馬蘭糊
杏仁豬肺湯
杏仁康復食療妙方
松子——補腎益氣、養血潤腸
話說松子
松子的食療功效
松子提高大腦機能、激發“智慧元素”、防老年癡呆癥
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紅棗——補虛益氣、養心安神
荔枝——補血養心、健脾益肝
龍眼——補心安神、補虛長智
蓮子——補腎固精、養心安神
百合——滋陰清熱、補中安神
花生——健脾養胃、潤肺化痰
芝麻——補肝腎、潤五臟、益精血、烏須發
小米——健脾和胃、滋養腎氣
血糯米——滋陰補督、養精固澀
薏米——健脾補肺、舒筋除痹
玉米——清濕熱、利肝膽、調中開胃
蕎麥——清熱解毒、降壓減肥
紅薯——健脾益氣、補中和血
《天然食材養生寶典：干果雜糧》：
話說杏仁
杏仁又稱杏梅仁、杏核仁等，為薔薇科植物杏、山杏、野杏的種子仁，原產于我國，野生于草原、丘陵、灌木林之中，分布于我國山東、陜西、甘肅、北京、吉林、遼寧、江蘇等地，尤其在山西、河北、新疆伊犁一帶有野生。
杏仁為落葉小喬木或灌木植物，樹高4～9米。花期3～4月，果期6～7月。夏秋果實成熟時采摘，去核殼取仁，放入沸水中略燙，除外皮，曬干或炒黃備用。
【歷史概述】
杏仁是我國古老的果樹之一，據成書于春秋時代的《夏小正》中記載：“囿有見杏。”當時杏子已經是園中栽培的果樹，至今約有四五千年的種植歷史。另據《禮記·內則》記載，當時杏已是專門的祭祀供品之一。
我國古代人民喜愛在田園、庭院的房前屋后栽培杏樹，初春可以賞花，夏秋可以摘果實吃，炎熱夏天還可以遮陽乘涼。
古人更喜歡以杏花、杏林、杏園給村莊、庭院、亭臺樓閣命名，如“杏花村”“杏林書院”“杏花樓”等，最為著名的詩句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”就是最好的見證。
后來，杏樹隨著絲綢之路，經阿富汗、伊朗，傳至土耳其、希臘及地中海沿岸各國。古羅馬人把杏仁作為饋贈達官貴人的禮物；現在，羅馬人在婚禮上要向新婚夫妻拋撒杏仁以表達多子多福的美好祝愿。
美國人也習慣于在婚慶場合上向前來賀喜的賓客送發用綢緞裹著的杏仁糖果，傳遞這對新婚夫妻未來的生活“幸福、浪漫、健康、財富、多子”等涵義。
在以色列的猶太文化中，每逢傳統節假日主人都要用一把杏仁（剝殼）和葡萄干來款待來訪的客人，這象征著祝福來賓的好運，好運將時刻相伴他們的一生。
【烹飪簡介】
一般甜杏仁作為休閑食品，加工成小吃、糖果、糕點，如“五香杏仁”“椒鹽杏仁”“琥珀杏仁”“杏仁巧克力”“杏仁餅干”等。
杏仁也能加工成飲料，如“杏仁露”“杏仁果汁”“杏仁牛奶”“杏豆酸乳”等，色澤乳白，芳香怡人，香甜可口。我國民間的“杏仁茶”，用杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟而成，是夏天清熱防暑的清涼飲料。
“杏仁豆腐”是我國一種傳統甜食，它既可單獨成小吃，又可作為筵席的甜品。全國許多地方都有“杏仁豆腐”，但是制作方法卻不盡相同，其中北京滿漢全席的“杏仁豆腐”最為著名，形似豆腐，甜涼爽口，是夏日的消暑佳品。
甜杏仁與銀耳一起燉羹喝，有滋陰益肺、潤膚美容的功效；用豬肺與甜杏仁煮湯，有補虛潤肺、祛痰止咳的功效，是肺虛咳嗽、久咳咯血、慢性支氣管患者的康復食譜；用甜杏仁與百合、紅棗、蓮子、龍眼肉等煮成羹食用，甜美可口，有很好的延年益壽的滋補作用，是年老體弱的進補佳品。
歐美人喜歡用杏仁與蔬菜、禽肉、海產品搭配做成色拉，是以其他食材為主，杏仁則為點綴，但也不失其杏仁濃郁的油香。
甜杏仁因含油量高，要防止氧化和避免高溫。一般在干燥、涼爽的儲存環境中，最佳保存期為3個月。如把杏仁放人冰箱冷藏存放，可以延長保質期。不過一定要在冷藏時注意密封罐裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。再有，完整的杏仁要比粉碎的氧化酸敗要慢一些，生甜杏仁要比加工過甜杏仁保存時間要長一些，放人零下18℃溫度以下冷凍室內保存時間要更長一些。
【營養價值】
甜杏仁的營養價值高，含有蛋白質、氨基酸、脂肪酸、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E、鋅、鉀、鈣、磷、鐵及苦杏仁甙等營養成分，是世界衛生組織推薦的健康食品之一。
甜杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險，特別適宜患呼吸系統疾病、癌癥患者以及術后放化療的人食用。
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