柯淑萍主編的《飯店英語聽說教程》以聽力和口語訓練為主線，涵蓋酒店業的前廳、餐飲、客房及投訴等九大章節。每個章節分別由Listening and Discussion， Pronunciation， Role Play， Word Stock組成。 Listening and Discussion環節把聽與說的內容有機地融合在一起。 Pronunciation環節強調發音的準確性與流利性以及句型在不同場合的靈活運用。Role Play環節是語言實際運用環節，教師給出提示與要求，學生做現場表演。Word Stock環節是對該章節的一次整理和補充，以擴大學生的詞匯量和知識點。
·Chapter 1Hospitality Industry ABC
Unit 1Hotel Types
Unit 2What Is Service？
Unit 3Different Guests
Unit 4The Future of Hotels
Chapter 2Front Office
Unit 1Room Reservation
Unit 2Check In
Unit 3Bellman
Unit 4Concierge
Unit 5Operator
Unit 6Cashier
Unit 7Business Center
Chapter 3Housekeeping
Unit 1Facilities: Enjoy Your Stay
Unit 2Executive Floor
Unit 3Chamber Service
Unit 4Laundry Service
Unit 5Other Services
Chapter4Food and Beverage
Unit 1Reservation
Unit 2Receiving the Diner
Unit 3Chinese Restaurant
Unit 4Western Restaurant
Unit 5Breakfast
Unit 6At the Bar
Unit 7Banquet
Unit 8Eating Habits
Chapter 5Recreation Center
Unit 1Gym
Unit 2Sauna
Unit 3Swimming
Unit 4Massage
Chapter 6Shopping Arcade
Unit 1Souvenirs
Unit 2Silk Products
Unit 3Tea
Unit 4Arts and Crafts
Chapter 7Convention
Unit 1Booking a Meeting
Unit 2Convention Inspection
Unit 3Convention Registration
Unit 4Arranging Catering for the Group
Unit 5Post-Conference Tour
Chapter 8Marketing and Sales
Unit 1Advertising
Unit 2Negotiating
Unit 3Signing the Contract
Chapter 9Complaints
Unit 1Dealing with Complaints
Unit 2Difficult Customers
Transcript
Chapter 1Hospitality Industry ABC （酒店業須知）
Chapter 2Front Office （前廳）
Chapter 3Housekeeping （客房）
Chapter 4Food and Beverage （餐飲）
Chapter 5Recreation Center （康樂）
Chapter 6Shopping Arcade （商場）
Chapter 7Convention （會議）
Chapter 8Marketing and Sales （營銷）
Chapter 9Complaints （投訴）
Keys
Chapter 1Hospitality Industry ABC （酒店業須知）
Chapter 2Front Office （前廳）
Chapter 3Housekeeping （客房）
Chapter 4Food and Beverage（餐飲）
Chapter 5Recreation Center （康樂）
Chapter 6Shopping Arcade （商場）
Chapter 7Convention （會議）
Chapter 8Marketing and Sales （營銷）
Chapter 9Complaints （投訴）
AppendixElementary English for Hotel Staff and Management
Elementary English for Hotel Staff and Management （飯店管理服務人員必學英語句型）
Useful Words and Expressions for Hotel Services （酒店常用詞語及詞組）
Famous Hangzhou Dishes （杭州著名菜肴）
Bibliography （參考書目）
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