國(guó)際水準(zhǔn)的文化思維、國(guó)際飲食界精英對(duì)話及國(guó)際高級(jí)料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以歐洲飲食文化為主導(dǎo)，歷經(jīng)數(shù)百年的高級(jí)料理歷史和未來(lái)走向，總結(jié)了高級(jí)美食餐廳的用餐禮儀及高級(jí)料理的創(chuàng)作藝術(shù)心法，首次提出異文化、餐余、無(wú)界等美食和思維藝術(shù)理念，并親身走訪了十位分別來(lái)自法國(guó)、英國(guó)、新西蘭、加拿大、印度、荷蘭、波蘭、智利、中國(guó)及臺(tái)灣地區(qū)的在米其林星級(jí)餐廳工作過的一線名廚和美食家。邊吃邊聊，帶你一同跨越飲食文化溝壑，揭開高級(jí)料理的隱秘世界，探究新時(shí)代人類前沿美食的精神密碼。
《美食之心》是美食藝術(shù)的王者之書。加拿大美食作家左壯以飲食史上前所未有的高度和智慧深度剖析了高級(jí)美食（fine dining）的濫觴、本質(zhì)和未來(lái)，推出六則劃時(shí)代的藝術(shù)思維拓展心法，令人腦洞大開，是前沿美食藝術(shù)家心靈修行的《圣經(jīng)》，新時(shí)代美食藝術(shù)創(chuàng)新的指路明燈。
如果拿美食和書法來(lái)做對(duì)比，左壯老師的美食境界足可以和林散之比美。在宏大的哲學(xué)意境中，一抹一撒皆是信手拈來(lái)，舉重若輕，沖淡而富有靈性，站在味與道之巔，獨(dú)步天與空之間，給人帶來(lái)無(wú)邊界的遐思！
左壯，著名加拿大華人作家，美食家、專欄撰稿人，被媒體譽(yù)為食圣、天與空之間的思想者，榮獲2013世界美食家大獎(jiǎng)（G.C.A.）*佳中國(guó)圖書獎(jiǎng)及多項(xiàng)中國(guó)好書獎(jiǎng)，CondéNast《悅游》酒店金榜（Gold-list）評(píng)委，多家上市公司和餐飲品牌顧問，常年在世界各地從事以心思維為核心的文學(xué)、藝術(shù)、旅游創(chuàng)新實(shí)踐。
目錄
美食之緣
美食，為人之生而為人而作
美食之心
新西蘭｜New Zealand
彼得?戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013
朱利奧?斯圖拉Giulio Sturla /意識(shí)像草木一樣在菜園和餐桌上生長(zhǎng) 027
艾魯?圖塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039
迪 拜｜Dubai
皮奧特?卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的調(diào)味之王 055
帕其卡?揚(yáng)森Pascal Jansen /瞧！順應(yīng)文化多樣性對(duì)我來(lái)說很容易 071
吉廷?約什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上 海｜Shanghai
宋淵博＆潘建軍/再小的界域終致無(wú)窮無(wú)盡 093
陶傅容Jér?me Tauvron /靈魂徘徊在夢(mèng)和自然上空 109
梁經(jīng)倫Alvin Leung /向前走，挑戰(zhàn)不可能
美食之魂
雅宴（Fine Dining）簡(jiǎn)史 151
高級(jí)西餐的基本禮儀 170
心法：行廚人的靈魂修行
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