《飲料加工技術(shù)》依據(jù)最新國家標(biāo)準(zhǔn)飲料分類擬綱編寫。《飲料加工技術(shù)》以闡述各類飲料的生產(chǎn)工藝為主線，在掌握其基本理論、加工工藝及配料的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代化食品工業(yè)的現(xiàn)狀，講述了飲料加工工藝的關(guān)鍵操作、常用設(shè)備及新技術(shù)，以培養(yǎng)學(xué)生能夠按實(shí)用性要求設(shè)計(jì)出更加符合東方人口味的產(chǎn)品。《飲料加工技術(shù)》加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)飲料加工技術(shù)基本原理的掌握，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生用理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐的能力，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)際操作的水平。為方便師生學(xué)習(xí)，各章均設(shè)置有【學(xué)習(xí)目標(biāo)】和【思考題】，為突出高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)需要，《飲料加工技術(shù)》各章均設(shè)有典型產(chǎn)品加工舉例，以滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。且《飲料加工技術(shù)》文字簡潔，便于自學(xué)。
《飲料加工技術(shù)》可作為高職高專院校食品類專業(yè)的教材，也可作為成人高校及企業(yè)培訓(xùn)用書，對(duì)飲料加工企業(yè)的技術(shù)和管理人員也有很好的參考作用。
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