《食品安全法規與標準》主要包括食品安全法規基本知識、食品安全管理、食品標準知識、食品質量安全市場準入、ISO9000族食品質量管理體系、食品良好操作規范與衛生操作程序、食品危害分析與關鍵控制點（HACCP）、安全食品的管理規范等八章內容。本教材注重內容的科學性、先進性、新穎性和實用性，以我國現行的法律法規為準繩，并嚴格按國家和國際通行的標準或慣例進行有關闡述；結合我國食品安全管理的實際和特點，汲取了國內外食品衛生管理的經驗，遵循食品安全管理原則，將食品安全作為建立與實施食品安全管理體系的焦點，重點強調食品安全管理體系的廣泛適用性和國際兼容性。
《食品安全法規與標準》可作為高職高專院校食品質量與安全、食品營養與檢測、食品加工、農畜產品加工等專業的教材，也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發等有關技術人員的參考或培訓用書。
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