本書共有6個模塊，20個主題情境，59個子任務；課文所有學習內容均以完成任務、解決問題入手，側重聽說訓
練及課堂小組討論，配有課件和音頻二維碼，體現出職業性、實用性、趣味性和時代感。全書內容體系以實際工作
流程為導向，讓學生自然融入真實情景中，實現掌握職業英語的目的。同時緊扣江蘇省旅游飯店職業英語等級考試
大綱（初級），適合酒店英語初級學習者使用。本系列教材特邀琳達·威廉姆斯女士作為語言顧問，既適合酒店一
線員工的實戰培訓，也適合高職高專酒店管理專業學生的實踐教學。
感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持，本書圖片由其授權許可使用。
本書以職業活動為導向、職業功能為主線、主題情境為載體、工作任務為驅動，結合行業標準，實現職業資格標準與高等職業教育的融通。與靈活運用篇相比，本書更注重單個服務環節的細節流程以及英語語言的基礎交流。
前
言
中國作為世界旅游板塊的亞太核心，正在發揮越來越重要的作用。《中華人
民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》中至少有15處提到旅
游產
業發展，包括要提高生活性服務業品質，大力發展旅游業、深入實施旅游
業提
質增效工程提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能，加快建設國
際黃
金旅游帶聯合開發特色旅游產品，提高旅游便利化等，足見政府對旅
游發
展的持續看重。十九大報告中提及的人民日益增長的美好生活需要，也
預示
著未來旅游市場的廣闊前景。
旅游業作為開放性、綜合性產業，在共建一帶一路戰略中發揮著獨特
優勢�，F代旅游服務行業的崗位對旅游從業人員的對外服務能力提出了更高
的要
求�！督逃筷P于加強高職高專教育人才培養工作的意見》中明確提出：高
職高
專教育以適應社會需要為目標、以培養技術應用能力為主線設計學生的知
識、
能力、素質結構和培養方案，畢業生應具有基礎理論知識適度、技術應用能
力
強、知識面較寬、素質高等特點課程和教學內容體系改革是高職高專教
學改
革的重點和難點。
《酒店實用英語（基礎會話篇）》和《酒店實用英語（靈活運用篇）》是站
在國家職業教育與人才培養的戰略高度，結合了高職教育的國內外優秀專業
師資
（同時具有教學經驗與行業經驗）、行業專家的指導意見與行業標準、精心
打造
出版的一系列通用酒店服務行業英語教材。
一、教材特色
本套教材主要有以下特色：
增補酒店服務項目，信息時代活學活用。本教材在編寫過程中與時俱
進，補充了現代酒店服務的新流程，包括目前流行的網絡預訂、快捷支付等
環
節。書中每個模塊都有一個二維碼，讀者直接掃描就可以在移動終端上收聽
相關
的音頻和對話信息，隨時隨地學習、掌握。
以行業證書為標準，滿足不同學生實際需要。本教材依據《國家餐飲服務師
職業資格考試》《國家客房服務師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業英語
等級
標準》中關于英語語言的使用標準和要求，設計內容和難度，分為基礎會話
和靈
活運用兩個部分。該教材以職業活動為導向，建立以職業功能為主線、主題
情境
為載體、工作任務為驅動的學習方式，結合職業資格證書（技能證書）制度
與高職學歷教育的有機結合（即融通），滿足不同水平學生的實際需求
。
還原工作本來面貌，以實際工作流程為導向。本教材設計根據實際工作需要
安排了具體的主題情境，每個主題情境又下設若干具體的小任務。教材設計
以酒
店各部門工作場所為載體，兩個級別共包括12個模塊、40個主題學習情境和
119
個工作任務，基本上涵蓋了酒店服務的各個環節。通過細化工作任務，確定
教
學內容，提高了教學內容的針對性和職業崗位能力培養的適用性。側重選擇
過程
完整、相對獨立的工作任務，使學生在完成任務的過程中形成解決實際問題
的能
力。
二、教材結構
以《酒店實用英語（靈活運用篇）》為例，全書共有6個模塊，20個主題情
境，60個子任務。課文所有學習內容均以完成任務、解決問題入手，側重聽
說訓
練及課堂小組討論，沒有堆砌大量對話。對話文本在附錄中體現，更側重知
識的
實際運用性、趣味性和可操作性。整本教材結構如下：
（1）全書以酒店實際工作內容來設計教學內容，分為酒店概述、前廳服
務、客房服務、餐飲服務、商務中心服務、特殊服務6個模塊。
（2）每個模塊分別設置不同的主題情境，每個主題情境都設有任務目標，
其目的是使教師和學生能在任務開始前掌握本情境的教學重點。
（3）Introduction：每個主題情境通過其部門功能介紹引入學習任務，其目
的是使教師和學生對該部門工作職能再次加深了解。
（4）Brainstorm：頭腦風暴，通過討論回憶并總結基礎會話部分所學過并掌
握的詞匯及表達，為本模塊知識的引入和掌握起到鋪墊作用。
（5）Tasks：每個主題情境根據具體職業要求分為3~4個子任務，學習內容
從解決問題入手，總結子任務中常見短語和句子表達，隨即進行有針對性的
練
習，便于學生迅速掌握相關知識和技能。
（6）Vocabulary：提供酒店場景對話中常用的英語詞匯，便于學生校音記憶
。
（7）Exercise：提供實務場景資料，通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習，
幫助學生更有效地掌握語言運用及職業技能。
（8）Tips：提供相關語言使用貼士或者行業小短文，開闊視野，供學有余力
的學生使用。
（9）Dialogue-Scripts：展示本書所有主題情境對話原稿，幫助學生課前預
習或課后復習總結。
（10）Appendix：附錄部分提供補充資料，包括酒店管理人員崗位名稱、餐
飲常用詞匯，方便學生學習和工作中查詢使用。
三、教材使用說明
本套教材的主編根據其多年教研經驗和在酒店一線工作的經歷，結合自己在
加拿大和美國訪學期間閱讀的大量外版書，在教材內容的設計上鼓勵學生探
討式
學習、注重培養學生的思維創新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經營管
理專
業教學并具有一線經驗的專業教師：第一、三部分及附錄由常州輕工職業技
術學
院的張茵老師編寫，第二、四、五、六部分由常州輕工職業技術學院的周雅
菊老
師編寫，琳達·威廉姆斯博士對全書的英語語言使用進行了審定。
書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務英語教學參考大綱》，教師可
參考大綱內的課時數安排進行教學、也可根據教學實際情況進行課時數的調
整。
此外，每冊教材均配有教學課件和二維碼掃碼收聽語音功能，方便教師授課
使
用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業學生學習使用，也可作為酒店
行業
培訓教材和酒店從業人員的自學教材。
教材成稿之后，我們還廣泛聽取了國內外酒店英語教育專家和國際酒店業高
管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學者的經驗和智慧。在此，對
為本
套教材的編寫和出版付出辛勤勞動的所有老師、行業專家及出版社的各位老
師表
示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力
和編
寫時間有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者和專家批評指正。
編者寫于2017年秋
張茵，1980年生，南京大學翻譯碩士，英國劍橋大學商務英語（BEC）口試考官，2006年獲江蘇省高校英語青年教師教學競賽一等獎，2016年獲江蘇省信息化教學大賽一等獎，曾公派留學加拿大尼亞加拉學院學習接待業管理，后赴美國西雅圖華盛頓大學訪學，在該校教研中心(CTL) 工作一年，致力于中國學生跨文化交際障礙研究，多次參與國際學術會議研討，現任教于常州輕工職業技術學院旅游系。曾參與編寫《酒店英語》《旅游飯店英語等級考試聽力指南》。
新書資訊