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        食品分析綜合實驗指導以食品分析為基礎，按照高校食品類專業的食品分析教學實驗類項目和本科畢業環節常用的實驗分析項目進行設計。食品分析綜合實驗指導內容共11章，主要為: 食品分析實驗一般知識、食品感官分析及常用物理分析檢驗、食品常用成分分析、食品中功效組分的分析、食品中添加劑含量分析、食品中有害成分分析、食品安全監測分析、食品中微生物及酶活測定、食品綜合設計實驗、食品分析現代色譜技術、樣品前處理技術。食品分析綜合實驗指導涵蓋了食品行業常用食品分析項目和食品分析教學類綜合分析設計項目、并對現代儀器實驗分析技術，如質構技術、超臨界萃取技術、微波萃取技術、超濾技術等進行了實驗分析項目的設計，對色譜及質譜聯用技術、加速溶劑萃取、固相萃取、固相微萃取、樣品前處理等技術進行了應用介紹。

       本書內容包括食品分析實驗基本知識及實驗室安全基礎知識、食品感官分析及常用物理分析檢驗、食品常用成分分析、食品中功效組分的分析、食品中添加劑含量分析、食品中的有害成分分析、食品安全監測分析、食品中微生物及酶活測定、食品綜合設計實驗、食品分析現代技術簡介等方面的綜合實驗技術。選編了食品分析中有代表性的實驗，強調對學生基本理論、基本知識和基本技能的訓練。實驗方法上既有常規的理化分析方法，也加強了現代儀器分析方法的介紹，強調實用性和先進性結合。同時設計了一些提高性、研究性和綜合性實驗，注重對學生的知識和能力進行全面的綜合培養。