本書是烘焙達(dá)人月滿西樓聯(lián)手橦橦烘焙，繼暢銷著作《我的蛋糕美顏魔法》之后又一力作。
兩位作者在本書中生動展示了奶油霜裱花的全套技藝，結(jié)合多年來裱花裝飾的經(jīng)驗(yàn)，通過50種花型的裱花方法，數(shù)百張示例圖片，為讀者提供了從工具選擇、裱花材料制作、裱花細(xì)節(jié)技藝到裱花成品精美效果的全部知識。
與前作《我的蛋糕美顏魔法》一樣，本書也遵循由淺至深、循序漸進(jìn)的原則，具有很強(qiáng)的知識性和可操作性，且細(xì)節(jié)更多樣，操作更具體，讓烘焙初學(xué)者在家也能輕松做出生動精美的花朵蛋糕。
一本全面解析奶油霜裱花訣竅的教科書
50款花型、50種組合設(shè)計(jì)，從入門基礎(chǔ)到專業(yè)技巧
讓初學(xué)者立即上手，進(jìn)階者完美應(yīng)用
完整的蛋糕體配方×配色方法×奶油霜制作×花型×組合技巧
甜點(diǎn)、蛋糕設(shè)計(jì)必備讀本
讓你成為蛋糕設(shè)計(jì)師
奶油霜裱花的制作流程&技巧訣竅
一看就懂，一學(xué)就會
不求多、只求精，一目了然學(xué)裱花
浪漫的玫瑰、高貴的菊花、純潔的水仙花……
拿起手中的奶油霜與花嘴，就能呈現(xiàn)華麗生動的花團(tuán)錦簇
將美食結(jié)合藝術(shù)的完美境界！
滿載心意的完美作品
本書中提到的所有裱花嘴，均使用韓式裱花嘴。在每一個花朵的裱花方法前面，都有花嘴圖。其中“韓式手工玫瑰花嘴”，系純手工制作，沒有標(biāo)號，只有示范圖上的大中小三個規(guī)格。裱花是一個循序漸進(jìn)的練習(xí)過程，對奶油霜的掌控不是一天兩天就能一蹴而就的。
裱花是一項(xiàng)需要動手才能練就的技能，紙上談兵不可行，勤于練習(xí)才是根本。
本書主要講授奶油霜裱花知識，需要了解零基礎(chǔ)蛋糕表面裝飾的朋友，可參考2014 年出版的《我的蛋糕美顏魔法》一書。
月滿西樓（李丹）
70后，具有完美主義傾向的雙魚座美食達(dá)人，現(xiàn)居成都。2009年開始烘焙之路，倡導(dǎo)家庭健康烘焙，酷愛蛋糕裝飾，因近乎強(qiáng)迫癥的完美主義，積累了自己的一套經(jīng)驗(yàn)，作品深受廣大網(wǎng)友喜愛和認(rèn)可。2 0 1 5 年創(chuàng)辦“ 月滿西樓烘焙工作室”，開設(shè)基礎(chǔ)烘焙課程和蛋糕裝飾課程。平時活躍于新浪微博、下廚房、豆果美食、貝太廚房、POCO網(wǎng)等美食平臺，著有《烘焙是個甜蜜的坑》《我的蛋糕美顏魔法》，其烘焙理念是把蛋糕做成藝術(shù)品！
橦橦烘焙（裴曉華）
橦橦烘焙工作室創(chuàng)始人，現(xiàn)居鄭州。2007年踏入烘焙圈，由于極度熱愛，多次前往日本、韓國和中國香港等地尋訪名師進(jìn)行學(xué)習(xí)和研修。擅長韓式裱花、糖花、糖霜餅干、翻糖蛋糕等制作。其工作室在2015年取得PME官方認(rèn)證教室資格，所開設(shè)的零基礎(chǔ)到專業(yè)級別的裱花指導(dǎo)課程備受好評。愛花草、愛攝影，植物構(gòu)建的世界和裱花嘴中誕生的花園，都是她的愛。
序
卷首語/ 寫在開始之前
一、基礎(chǔ)章
戚風(fēng)蛋糕用量表
7 英寸戚風(fēng)蛋糕
紙杯戚風(fēng)
韓式奶油霜
韓式透明奶油霜
簡易奶油霜
如何裝裱花袋
色彩
奶油霜調(diào)色
二、奶油霜裱花
大玫瑰
玫瑰花蕾
卷邊玫瑰
香檳玫瑰
多層玫瑰花
褶皺玫瑰花
大麗花
菊花1
菊花2
五瓣花
報春花
繡球花
水仙花
小銀蓮花
罌粟花
雛菊
大藍(lán)盆花
小藍(lán)盆花
新藍(lán)盆花
新大麗花
金盞菊
松果
陸蓮花
康乃馨
大衛(wèi)奧斯汀
朱麗葉奧斯汀
花毛茛
毛茛花蕾
小蒼蘭
棉花
薄雪萬年草
滇石蓮
多肉植物
佛珠
錢串
山地玫瑰
仙人球
覆盆子
金球
向日葵
普通葉片
心形葉子
冬青葉
長葉子
海帶
U 形葉子
65-67 號花嘴的使用
花苞
花環(huán)蛋糕組裝方法
花束蛋糕組裝方法
多肉拼盤組裝方法
貓咪立體蛋糕
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