空乘實用中外民俗文化
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叢 書 名：普通高等院校民航特色專業統編教材·空乘專業
隨著我國民航產業的飛速發展，客艙環境日益復雜， 乘客來源及成分更趨復雜化，客艙安全管理與客艙服務管理的難度、強度日益凸顯， 然而在行業急速發展的背景下，空乘人員職業教育發展落后于行業發展的問題顯得尤為突出。以學科發展引領職業發展， 實現以專業課程建設推動學科建設， 以學科建設推動行業進步是當前空中乘務專業建設的目標。 航空公司因服務而存在， 服務是航空公司生存的哲學。客艙服務作為航空公司服務產品的重要組成部分， 往往直接影響旅客對航空公司服務品質、形象的感知， 客艙服務質量管理的優劣往往直接影響航空公司的市場競爭力， 空乘人員作為客艙服務的主體， 其綜合素質是客艙服務質量的保證， 也日益引起行業的關注和重視。空乘人員培養正逐漸從單純的“外修于形”， 進一步發展到兼具“內修于心”， 致力于培養行業需要的“內外雙修” 人員。空中乘務專業開設民俗方面課程， 使學生掌握國內主要民族風土人情和主要客源國的民俗文化， 為以后在工作中從事服務接待， 與來自不同地域、民族的旅客交往做好準備， 避免文化差異引發客艙服務糾紛、沖突等不安全事件，并就針對國內外不同民族乘客提供個性化特色服務以及進行良好有效的溝通打下基礎，對提升客艙服務質量和保障客艙安全管理提供有效知識儲備。 本書內容圍繞空中乘務人員必備的中外民俗文化知識展開，在民族和國別的遴選上以及具體民俗知識重、難點的側重上更加貼合空中乘務專業教學需要，內容涉及中國主要民族和IATA三個大區的國家的特色民俗、宗教禁忌、飲食習慣、社交禮儀、主要空港城市及著名旅游景點等知識。
隨著我國民航產業的飛速發展，客艙環境日益復雜， 乘客來源及成分更趨復雜化，客艙安全管理與客艙服務管理的難度、強度日益凸顯， 然而在行業急速發展的背景下，空乘人員職業教育發展落后于行業發展的問題顯得尤為突出。以學科發展引領職業發展， 實現以專業課程建設推動學科建設， 以學科建設推動行業進步是當前空中乘務專業建設的目標。
航空公司因服務而存在， 服務是航空公司生存的哲學。客艙服務作為航空公司服務產品的重要組成部分， 往往直接影響旅客對航空公司服務品質、形象的感知， 客艙服務質量管理的優劣往往直接影響航空公司的市場競爭力， 空乘人員作為客艙服務的主體， 其綜合素質是客艙服務質量的保證， 也日益引起行業的關注和重視。空乘人員培養正逐漸從單純的“外修于形”， 進一步發展到兼具“內修于心”， 致力于培養行業需要的“內外雙修” 人員。空中乘務專業開設民俗方面課程， 使學生掌握國內主要民族風土人情和主要客源國的民俗文化， 為以后在工作中從事服務接待， 與來自不同地域、民族的旅客交往做好準備， 避免文化差異引發客艙服務糾紛、沖突等不安全事件，并就針對國內外不同民族乘客提供個性化特色服務以及進行良好有效的溝通打下基礎，對提升客艙服務質量和保障客艙安全管理提供有效知識儲備。
主編于蓉，中國民用航空飛行學院空中乘務學院客艙管理教研室主任，副教授。空中乘務學院是中國民航飛行學院下屬的二級學院，是專門培養空中客艙管理與服務應用型人才的全日制專業學院。
緒論 第一節 民俗概述 第二節 中外民俗內容的遴選 第三節 民俗文化與客艙服務 第一章 漢族民俗 第一節 漢族概況 第二節 漢族服飾民俗 第三節 漢族飲食特點 第四節 漢族宗教信仰與禁忌 第五節 漢族特色民俗 第六節 漢族歲時節日 第七節 漢族民俗在客艙服務中的應用 第二章 北方少數民族民俗 第一節 滿族民俗 第二節 朝鮮族民俗 第三節 蒙古族民俗 第四節 回族民俗 第五節 維吾爾族民俗 第六節 北方少數民族民俗在客艙服務中的應用 第三章 西南少數民族民俗 第一節 藏族民俗 第二節 納西族民俗 第三節 傣族民俗 第四節 白族民俗 第五節 彝族民俗 第六節 西南少數民族民俗在客艙服務中的應用 第四章 中東南少數民族民俗 第一節 壯族民俗 第二節 苗族民俗 第三節 侗族民俗 第四節 黎族民俗 第五節 中東南部分少數民族民俗在客艙服務中的應用 第五章 港、澳、臺地區民俗 第一節 香港民俗 第二節 澳門民俗 第三節 臺灣民俗 第六章 IATA-區主要國家民俗 節 美國 第二節 加拿大 第三節 巴西 第七章 IATA二區主要國家民俗 第一節 俄羅斯 第二節 英國 第三節 法國 第四節 德國 第五節 意大利 第八章 IATA三區主要國家民俗 第一節 日本 第二節 韓國 第三節 新加坡 第四節 泰國 第五節 澳大利亞 主要參考書目
緒論
空乘實用中外民俗文化》： （二）漢族各類信仰崇拜 1.自然信仰崇拜 （1）天體（日月星辰）的崇拜 “日崇拜”自古就有，遺俗今天依然可見，在現今的山東西北、河北的部分地區仍有二月初一中和節祭太陽、吃太陽糕的習俗；湘西和鄂西部分地區以六月初六為太陽的生日，在這一天敬祭太陽，翻曬衣衾，祈求年歲豐稔、五谷豐收。 “月崇拜”大的莫過于中秋節了，這個傳統節日是祭月拜月信仰的積淀，至今北京、河北、山東等地還稱月亮為“兔兒爺”，有的地方還專門在家中掛“月宮符像”或供“兔兒爺”泥塑，并給兔兒爺獻上一捆青豆，燒香禮拜，祭拜祈禱。 “星辰崇拜”的活動也不少，漢族自古以來就有“天上一顆星，地上一個人”的說法，古時還有正月初八晚上燃燈祭星，稱“順星”；七月初七夜晚，陳設瓜果祭祀牛郎織女，稱“賀雙星”。民間的福、祿、壽三神都是指星，其中：福神即歲星，取意降福的信仰；祿神即祿星，取意掌管人間榮祿貴賤；壽神指二十八星宿中的南極星，取意人壽長久。 （2）大地（山石水火）的崇拜 “山崇拜”。漢族早期階段，山為人們提供了豐厚的獵物和其他重要的生活生產資源，所以先民認為山是自然諸神中有力的神，風雨雷電、年景好壞都與山有關，民間也素有崇奉東岳泰山、西岳華山、南岳衡山、北岳恒山、中岳嵩山的“尊五岳”習俗。 “石崇拜”中泰山石為突出，“泰山石敢當”已成為一個文化名片，兩千多年前“石敢當”的名稱見諸文獻，一千多年前，雕塑的“石敢當”碑石被置于房屋、橋頭、路邊等地，以作為鎮宅驅鬼等用的宗教民俗之物。 “水崇拜”。漢族不少區域曾流行正月初一挑新水的習俗，并將新年清晨挑回家的擔水稱作吉祥水，認為能給全家帶來好運。另外，漢族傳統文化信仰中認為龍王管水，所以民間在水患到來之際對龍王的拜祭，這也是水崇拜的另外一種表現形式。 “火崇拜”在漢族的民俗禮儀中也打上了烙印，在陜西等地源于漢朝時期的“燎疳”習俗就是一例。古時，正月二十三傍晚，家家在門口焚燒柴火、蒺藜等，雜以蔥皮、紙炮，有的還撒上鹽，放入蒜瓣，人們圍火跳躍，把紙剪的代表邪惡化身的疳娃娃投入火堆，讓火神在化滅疳娃娃的同時，也化滅自己的病災，在這些活動后往往還進行拜祭。 （3）靈物（動物植物）崇拜 1）植物崇拜 漢族地區從古至今都存在崇拜樹木的風習，例如浙江玉環島漁民素有元宵節“搖竹娘”的風俗，河北燕山地區則流行“繞椿樹”，小孩通過搖動青竹或圍著椿樹繞圈，加上祈求“竹娘”或椿樹保佑其快長高長大的吉利話，以求靈物幫助。 浙江余杭、麗水等地，曾盛行為新生兒女造“賀生林”的風俗，該樹稱為“同齡樹”，盼望孩子像樹木一樣根深葉茂茁壯成長。這種“同齡樹”、“賀生林”的習俗，在湘、桂、黔等地也廣為流傳，在樹崇拜中表現了靈魂不滅的觀念。 崇拜桃樹、柳樹的習俗更是普遍，“桃”與“逃”諧音，寓意逃脫災厄，不少漢族居住區通過“掛桃符”來驅鬼除邪。古人還認為“柳”具有法力、通達神靈、傳達意愿、消災致福、護育幼童，在荊楚地區，小孩得了怪病，會用“桃弓柳箭”驅病，而且專門為小孩做一副小的桃弓柳箭，以避邪疫。 另外，民間還流傳稼禾誕生日祭拜的習俗，例如農歷二月十二為百花生日，民間有祭花神的習俗，七月二十俗傳為棉花生日，農歷八月二十四為稻生日，這些都充分反映了漢族的植物崇拜。 2）動物崇拜 古時在黃河流域民間將狐貍稱為狐仙、大仙爺，祭祀狐貍非常普遍，有人一旦語言舉止失常，便被認為是“狐仙附體”、“跟上了狐貍”，很多人家將狐貍奉為家神，舊時河北有些地方各家皆供狐仙，甚至家有幾人就供幾個狐仙，俗稱“本身狐仙”。 在中國長期的男耕女織經濟生產結構中，種桑養蠶具有重要的地位，關于蠶神的崇拜也非常普遍，許多地方都信奉馬頭娘（也稱“馬頭神”、“蠶花娘娘”），蠶民將“蠶花娘娘”的塑像祀奉于廟里或家中，在十二月十二馬頭娘的生日時，蠶民們舉辦儀式祭祀馬頭娘，祈求蠶繭豐收。 牛曾是漢族先人崇拜的對象，當時人們看到犀牛能行于水，便幻想其有辟水神功，而野牛發出的叫聲在山谷中回蕩，使人聯想到雷的轟鳴，因此牛作為水神、雷獸，被賦予了辟水、鎮水、司雷、降雨、止雨等神性。為了消除水旱災害，求得風調雨順、五谷豐收，先民還創造了以牛神為主體的祭祀儀式。 除此之外，漢族先民還創建流傳過對刺猬、老鼠、五通、魚等靈物的崇拜習俗。
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