第一章 肉牛品種與生產(chǎn)性能
第一節(jié) 肉牛品種
一、中國品種
二、國外品種
第二節(jié) 影響肉牛生產(chǎn)力的因素
第二章 現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)的良種選育
第一節(jié) 肉牛品種選育原則
一、本品種選育的原則
二、新品種培育原則
第二節(jié) 雜交方法和方式
一、雜交方法
二、雜交方式
第三節(jié) 肉牛雜交生產(chǎn)中應注意的問題
一、根據(jù)市場需求，因地制宜地確定本地區(qū)肉牛改良方向
二、關于肉牛數(shù)量的發(fā)展與質(zhì)量的提高
第一章 肉牛品種與生產(chǎn)性能
第一節(jié) 肉牛品種
一、中國品種
二、國外品種
第二節(jié) 影響肉牛生產(chǎn)力的因素
第二章 現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)的良種選育
第一節(jié) 肉牛品種選育原則
一、本品種選育的原則
二、新品種培育原則
第二節(jié) 雜交方法和方式
一、雜交方法
二、雜交方式
第三節(jié) 肉牛雜交生產(chǎn)中應注意的問題
一、根據(jù)市場需求，因地制宜地確定本地區(qū)肉牛改良方向
二、關于肉牛數(shù)量的發(fā)展與質(zhì)量的提高
三、實行輪回?終端公牛雜交
第三章 肉牛繁殖技術
第一節(jié) 肉牛繁殖的基本概念
一、母牛的性成熟與體成熟
二、母牛的發(fā)情與發(fā)情周期
三、母牛發(fā)情特點
第二節(jié) 母牛的發(fā)情鑒定
一、發(fā)情鑒定的目的
二、發(fā)情鑒定的方法
三、母牛發(fā)情類型
第三節(jié) 母牛的人工授精技術
一、精液品質(zhì)檢查
二、精液的處理與保存
三、輸精前的準備
四、輸精方法
第四節(jié) 母牛的發(fā)情控制技術
一、同期發(fā)情
二、誘導發(fā)情技術
第五節(jié) 母牛的妊娠與分娩
一、母牛的妊娠
二、牛妊娠期及預產(chǎn)期推算
三、妊娠診斷
四、牛的分娩
第六節(jié) 胚胎生物技術
一、胚胎移植
二、胚胎冷凍
第四章 肉牛營養(yǎng)與飼料
第一節(jié) 肉牛營養(yǎng)需要
一、能量需要
二、蛋白質(zhì)
三、礦物質(zhì)需要
四、維生素需要
五、飲水需要
六、飼料纖維需要
第二節(jié) 肉牛常用飼料
一、能量飼料
二、蛋白質(zhì)飼料
三、粗飼料
四、青綠飼料
五、青貯飼料
六、礦物質(zhì)飼料
七、幾種具有特殊效應的飼料資源
第三節(jié) 肉牛常用飼料的加工調(diào)制技術
一、干草的加工調(diào)制技術
二、秸稈的加工調(diào)制技術
三、青貯飼料的調(diào)制技術
四、谷物飼料的加工調(diào)制
第四節(jié) 肉牛日糧配合技術
一、肉牛的飼養(yǎng)標準
二、日糧配合常用術語及配合原則
三、日糧配合方法
四、肉牛日糧配方實例
第五章 肉牛場環(huán)境控制與建設
第一節(jié) 牛場的環(huán)境要求
一、場址的選擇
二、高溫對肉牛健康的影響
三、低溫對肉牛健康的影響
四、濕度對肉牛健康的影響
五、有害氣體對肉牛健康的影響
第二節(jié) 牛場污染的控制技術
一、污染源
二、牛場生產(chǎn)環(huán)境污染的控制措施
第三節(jié) 牛場建筑設計
一、場區(qū)的規(guī)劃和平面布局
二、牛舍類型
三、牛舍建設要點
四、牛場的配套設施
第六章 肉牛標準化的規(guī)模生產(chǎn)
第一節(jié) 肉牛行為信號與特征
一、行為的基本概念
二、牛的行為
第二節(jié) 犢牛標準化生產(chǎn)
一、犢牛生長發(fā)育特點
二、犢牛培育要求
三、初乳期犢牛的飼養(yǎng)管理
四、常乳期犢牛的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 育成牛的飼養(yǎng)管理
一、育成牛生長發(fā)育特點
二、育成牛培育要求
三、育成牛飼養(yǎng)方式
四、育成牛的飼養(yǎng)
第四節(jié) 肉牛育肥技術
一、肉牛育肥方式
二、肉牛的育肥技術
第七章 高檔牛肉生產(chǎn)
第一節(jié) 肉牛生產(chǎn)特征與飼養(yǎng)
一、肉牛的生長發(fā)育規(guī)律
二、影響肉牛生長發(fā)育的因素
三、高檔肉牛的飼養(yǎng)技術
四、其他技術
第二節(jié) 高檔牛肉生產(chǎn)技術
一、犢牛肉的生產(chǎn)技術
二、雪花牛肉生產(chǎn)技術
三、優(yōu)質(zhì)高檔無公害牛肉生產(chǎn)技術
四、綠色牛肉生產(chǎn)技術要點
第八章 牛肉分級與質(zhì)量控制
第一節(jié) 牛肉的理化性質(zhì)與分級
一、牛肉的化學組成及營養(yǎng)價值
二、牛肉的物理特性
第二節(jié) 牛肉的分級與胴體分割
一、肉的品質(zhì)等級評定
二、牛肉的分割
第三節(jié) 牛肉生產(chǎn)質(zhì)量安全
一、影響牛肉質(zhì)量安全的因素
二、牛肉生產(chǎn)加工過程控制
第四節(jié) 牛肉冷藏保鮮與運輸
一、冷凍保藏
二、冷藏保鮮
三、保鮮包裝
四、牛肉的運輸
第九章 肉牛場常見疫病防控技術
第一節(jié) 肉牛常見傳染病的防治技術
一、肉牛常見細菌性傳染病的防治
二、肉牛常見病毒性傳染病的防治
第二節(jié) 肉牛常見寄生蟲病的防治技術
一、肉牛蠕蟲病的防治
二、肉牛體外寄生蟲病的防治
三、肉牛原蟲病的防治
第三節(jié) 肉牛常見普通病的防治技術
一、肉牛呼吸系統(tǒng)常見病的防治
二、消化系統(tǒng)常見病的防治
三、循環(huán)系統(tǒng)病的防治
四、營養(yǎng)代謝病的防治
五、肉牛中毒病的防治
六、肉牛腐蹄病及創(chuàng)傷的防治
七、肉牛產(chǎn)科病的防治
第十章 肉牛場標準化管理與信息化
第一節(jié) 牛場的生產(chǎn)管理
一、生產(chǎn)管理
二、定額管理
三、飼料管理
四、技術管理
五、財務管理
第二節(jié) 自動化控制技術在肉牛生產(chǎn)管理中的應用
一、自動化控制系統(tǒng)分類
二、計算機在自動管理方面的應用
附錄
Ⅰ 生長肥育牛的營養(yǎng)需要
Ⅱ 肉牛常用飼料成分及營養(yǎng)價值
Ⅲ 綠色食品獸藥使用準則（NY/T472-2006）
Ⅳ 飼料添加劑安全使用規(guī)范
Ⅴ 綠色食品禁用農(nóng)藥品種
參考文獻
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