本教材為國家級十一五規劃教材。全書分為10章，闡述了果蔬加工保藏原理與預處理，果蔬罐藏、果蔬制、果蔬速凍、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒與制醋、其他果蔬制品和果蔬加工案例等。本次修訂,將貯藏與加工分開進行修訂�！凹庸て敝饕S富和完善了園藝產品加工的基本理論和該領域國內外的最新研究進展,為“領學”提供了豐富和完善的知識體系，教材著重更新了指定參考書和參考文獻,以便讀者能更好的閱讀最新的科技成就，為“自學”提供了豐富的文獻路徑。
本教材分為緒論、遺傳學部分和育種學部分。遺傳學部分共10章，分別介紹了遺傳的細胞學基礎、質量性狀的遺傳、數量性狀的遺傳、染色體變異、細胞質遺傳和雄性不育、遺傳的分子生物學基礎、基因突變、基因表達與調控、基因工程與基因組學、群體遺傳與進化。育種學部分共12章，分別介紹了園藝植物育種目標、園藝植物種質資源、引種、選擇育種、常規雜交育種、遠緣雜交育種、優勢雜交育種、營養系雜交育種、誘變育種、倍性育種、生物技術育種、非主要農作物品種登記辦法。教材編寫重視科學性、系統性、時代性、適用性、創新性和拓展性。
本教材除緒論認識種子生產外，按照種子生產環節的“育、繁、檢、推”等崗位分了9個項目，分別是新品種選育、種子繁育技術、蔬菜種子生產、果樹種苗生產、花卉種苗生產、種子檢驗、種子加工貯藏、種子經營、基地建設與管理。每個項目首先預設崗位目標、能力要求，通過案例引入，引發學生思考，繼而導入學習任務。內容安排上，設置課前學習資料準備和實訓操作準備等內容，讓學生具體明白學習內容的知識和技能要求。同時，項目學習后，增設了知識拓展和學習測試，既能拓展了學生視野又能檢查不足，查漏補缺。為便于學習，在部分學
本教材是普通高等教育十一五規劃教材,也是面向21世紀教學內容和課程體系改革04-13項目研究成果。貯藏篇分為7章,闡述了園藝產品的采后生理、采后生物技術、影響貯藏的因素、采后處理與運銷、采后病害及防治、采后貯藏方式和管理、貯藏案例等。主要從實用目的出發,既有貯藏理論和應用技術,又涉及貯藏加工中具體的生產實際問題, 結合園藝產品貯藏物流新趨勢, 努力做到理論和實踐有機聯系為一體。同時,本書圖文并茂, 簡明易懂, 既可作為教材, 又可作為從事園藝產品貯藏和物流相關工作人員的參考書。結合新的出版
《果蔬貯運加工學》內容主要包括兩部分：分含第1章到第6章，主要介紹果蔬貯運保鮮技術，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化處理技術、果蔬保鮮貯運技術、果蔬冷鏈物流和質量安全溯源技術；第二部分含第7章到第14章，主要介紹果蔬加工技術，包括鮮切果蔬、果蔬速凍、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬發酵及果蔬綜合利用。 《果蔬貯運加工學》適應當代果蔬貯運和加工的發展趨勢，力求體現國內外新的果蔬貯運和加工技術。 作為應用型本科院校專業教材，《果蔬貯運加工學》不過分強調貯
本教材密切聯系生產實際，以種苗生產關鍵技術為主線，把生產上的實用種苗生產技術納入其中。內容包括實生苗生產技術、無性營養苗生產技術、種子檢驗、種子加工與貯藏等內容。項目所選任務明確具體，環環相扣，循序漸進。任務前有相關知識，后有任務實施、知識閱讀與拓展。可操作性和指導性強，許多生產過程以圖解方式呈現，一目了然，便于理解。著重加強學生綜合素質與職業能力的培養，符合高職教育特色，適合高職院校師生的教與學。 《園藝植物種苗生產（園藝專業用）》適用于高等職業教育院校園藝專業，中等職業學校相關
《園藝產品貯藏與加工》教材根據園藝專業特點，結合學生職業能力培養要求，共設計園藝產品采后生理、園藝產品貯藏技術、園藝產品加工技術三個項目，各項目以典型產品的貯藏技術和加工技術為主線，以工作過程為導向，共設計了園藝產品主要化學成分的測定、園藝產品貯藏條件調控、園藝產品商品化處理、落葉果樹果品貯藏技術、常綠果樹果品貯藏技術、蔬菜貯藏技術、鮮切花卉貯藏技術、干制品加工技術、罐頭制品加工技術、果蔬汁制品加工技術、果酒加工技術、糖制品加工技術、腌制品加工技術、速凍制品加工技術、果蔬MP加工技術、園藝產
本書共分7個項目30個任務，主要內容包括檢測程序、感官檢驗、物理檢驗、營養物質檢測、添加劑檢測、有害有毒成分檢測和轉基因檢測。
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