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馬鈴薯米制主食加工技術與裝備

馬鈴薯米制主食加工技術與裝備

定     價：¥98

中 教 價：¥78.40  (8.00折）

庫 存 數： 0

  • 作者：張泓
  • 出版時間：2021/5/1
  • ISBN：9787030670816
  • 出 版 社：科學出版社
適用讀者:從事食品行業的相關科研人員，米制食品加工技術領域的企業、高校等。
  • 中圖法分類：TS 
  • 頁碼：152
  • 紙張：
  • 版次：31
  • 開本：B5
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隨著我國馬鈴薯主食化戰略的推進，馬鈴薯主食加工產業在全國迅速興起，實現其由副食消費向主食消費、由溫飽型消費向營養健康型消費的重大轉變。馬鈴薯米制品是馬鈴薯主食的重要代表性品種，本書以圖文并茂的形式和眾多實例敘述了馬鈴薯復配米、米粉、特色米制品的加工技術、營養品質特征評價、生產裝備等。
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