《酒水服務與酒吧運營/全國重點旅游院校十三五規劃教材》以工作過程為導向，以酒吧認知單飲類酒水調制與服務雞尾酒調制與服務酒吧管理為主線，將調酒與酒水服務體系知識進行解構，構建了以工作過程為導向、以實際項目為載體的課程結構。全書共分為四個項目，每個項目又細分為若干任務，每個任務針對相應的知識進行了具體闡述，強調在做中學，在學中做。
《酒水服務與酒吧運營/全國重點旅游院校十三五規劃教材》可作為高職高專院校旅游管理專業及相關專業的全國通用教材，也可供企業在職人員培訓使用。
項目一 酒吧概述
任務 酒吧認知
項目二 單飲類酒水調制與服務
任務1 鮮榨果汁服務單飲類單份無酒精飲料服務
任務2 啤酒服務單飲類整瓶酒水服務
任務3 白蘭地單飲服務單飲類單份酒水服務
項目三 雞尾酒調制與服務
任務1 血腥瑪麗的調制與服務調和法（不濾冰）
任務2 馬天尼的調制與服務調和法（濾冰）
任務3 B-52的調制與服務兌和法
任務4 五色彩虹雞尾酒的調制與服務兌和法（漂�。�
任務5 威士忌酸的調制與服務搖和法（單手）
任務6 瑪格麗特的調制與服務搖和法（雙手）
任務7 香蕉得其利的調制與服務攪和法
任務8 愛爾蘭谷倉的調制與服務攪和法
任務9 新加坡司令的調制與服務
任務10 林寶堅尼的調制與服務
任務11 龍舌蘭炸彈的調制與服務
任務12 自創雞尾酒
項目四 酒吧管理
任務1 酒會策劃
任務2 酒吧客戶管理
任務3 特殊事件的處理
附錄
附錄一 酒吧專業英語
附錄二 雞尾酒參考配方
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