本書是于干千教授主持完成的國家社會科學基金項目《我國餐飲業高質量發展的產業政策轉型研究》（項目批準號為：19BJY181）最終結項成果（28項免于鑒定成果之一）。
本書緊扣習近平總書記“要推進產業政策由差異化、選擇性向普惠化、功能性轉變”的重要講話精神，準確把握新發展階段，深入貫徹新發展理念，加快構建新發展格局，把滿足人民對高質量餐飲的需求作為研究的出發點和落腳點，通過總結改革開放以來餐飲業發展的經驗，分析新冠肺炎疫情對產業的挑戰與機遇，從公共衛生安全、產業生態化發展、政策法律化等視角研究餐飲業高質量發展的產業政策轉型問題。
新冠肺炎疫情發生以來，餐飲業是受到新冠疫情影響最為深遠的生活服務業。業界既需要充分估量新冠肺炎疫情對餐飲業發展所產生沖擊與影響，從抗擊新冠肺炎疫情中總結經驗、反思教訓、精準施策、幫扶企業共渡難關，又要對餐飲業長期向好的發展趨勢有清晰的判斷，從危機中找準機遇和施策點，推動餐飲業高質量發展。
本書以餐飲業高質量發展為主題，探索構建高質量發展的餐飲產業政策轉型理論分析框架，為制定促進以餐飲業為代表的生活服務業高質量發展的政策提供理論支撐、經驗支持和策略參考。
于干千
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于干千：博士后，二級教授，博士生導師，紅河學院校長；云嶺教學名師、云南省政府特殊津貼專家、云南省哲學社會科學創新團隊（云南省餐飲產業升級與飲食文化）首席專家等；任第十一、十二屆云南省政協委員、世界中餐業聯合會國際烹飪教育委員會副主席、Cosmos and History: The Journal of Natural and Social Philosophy編委、《糧油食品科技》第四屆編委等。
長期以來，于干千教授專注于餐飲產業經濟與服務管理的教學和研究，主持國家社科基金、云南省省院省校合作項目、云南省社科基金、中共昆明市委、省教育廳等科研項目10余項；先后在《財貿經濟》《商業研究》《思想戰線》等核心期刊上發表論文50余篇；撰寫專著5部，主編教材8本；獲得全國中餐科技進步獎（經科技部批準的社會力量設獎）特等獎、一等獎，全國餐飲教育成果獎，云南省哲學與社會科學優秀成果二等獎、三等獎，云南省教學成果二等獎等教學科研成果獎。
自 2016 年開始擔任《中國餐飲產業發展報告（餐飲產業藍皮書）》執行主編，連續6年入選中國社會科學院“中國社會科學創新工程學術出版項目”，成為業界了解行業發展動態的主要參考書，海外中餐業從業者和研究者了解中餐業發展的重要工具書，政府對外傳統文化交流的宣傳展示媒介。
第一章 緒論，第二章 改革開放40多年中國餐飲業發展歷程、基本經驗，第三章 中國餐飲業高質量發展產業政策轉型分析框架，第四章 中國餐飲業高質量發展的困境分析，第五章 餐飲業高質量發展產業政策轉型：基于公共衛生安全視角，第六章 餐飲業高質量發展的產業政策轉型：基于生態化發展的視角，第七章 餐飲業高質量發展的產業政策轉型：基于政策法律化視角，第八章 結論與展望，參考文獻，附錄
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