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現代食品微生物學

現代食品微生物學

定     價：¥59

中 教 價：¥36.58  (6.20折）

庫 存 數： 1

叢 書 名：科學出版社“十三五”普通高等教育研究生規劃教材食品科學與工程學科新型研究生系列教材

  • 作者：寧喜斌
  • 出版時間：2021/11/1
  • ISBN：9787030700919
  • 出 版 社：科學出版社
適用讀者:本書可供食品科學與工程類及其相關專業的研究生使用，也可供相關人員從事食品微生物學的教學及科研參考。
  • 中圖法分類：TS201.3 
  • 頁碼：236
  • 紙張：
  • 版次：31
  • 開本：16
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本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長的因素、控制與預測等理論知識；微生物取樣、分離、保藏、計數、鑒定、育種等食品微生物學技術；食品微生物的環境適應性；食品微生物及其代謝產物的檢測技術；組學技術在食品微生物學中的應用；微生物在食品生產中的應用等內容。全書力求對食品微生物學新理論、新技術、新方法、新進展等進行系統的介紹。本書內容精煉、前沿、實用。
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