本教材共13章，分兩個部分。其中，第一部分為總論，由第l章至第6章構成，該部分主要系統闡述動物福利概念的形成、動物的情感、動物福利的倫理觀、動物福利的學科體系、動物福利的評價與應用和工廠化畜牧業與動物福利等內容，該部分的知識體系有助于讀者對動物福利概念的理解和對動物福利問題的把握。第二部分為各論，由第7章至第13章構成，該部分重點闡述動物生產中的豬、奶牛、肉牛、羊、蛋雞、肉雞在生產中的福利問題及其改善措施等。其中，根據動物福利的內涵，本教材也將運輸與屠宰的福利內容作為一章（第13章）來闡述，使讀者能夠了解動物從出生到死亡過程可能存在的動物福利問題。本教材注重知識的完整性、結構的邏輯性和知識點的通俗性，適合作為動物科學、動物醫學的本、�？茖I課的基礎教材，還可以作為一般性通識教育的課程教材，也適合作為動物養殖生產人員的參考書籍，更適合作為廣大關注動物福利的社會人士和動物愛好者的讀物。
前言
第一篇 總論
1 緒論
1.1 動物福利概念的產生
1.2 動物福利的含義
1.3 動物福利的科學定義
1.4 動物福利發展史
1.5 我國動物福利的發展（20世紀90年代至今）
2 動物的情感
2.1 有關情感
2.2 情感狀態
2.3 情感與認知
2.4 情感與行為
3 動物福利的倫理觀
3.1 動物福利與動物權利
3.2 動物福利的倫理學基礎
3.3 動物倫理與動物福利的“兩種文化”沖突
3.4 動物倫理哲學的兩種“觀點”
3.5 尊重動物的自主權與動物倫理是否有關
3.6 動物倫理學家的倫理觀例證
3.7 影響人類福利觀的因素
3.8 動物倫理的未來發展
4 動物福利的學科體系
4.1 動物生理與動物福利
4.2 動物行為與動物福利
4.3 動物環境與動物福利
4.4 動物生產與動物福利
4.5 獸醫學與動物福利
5 動物福利的評價與應用
5.1 國外動物福利評價體系
5.2 畜禽福利評價指標
5.3 評價指標的整合
6 工廠化畜牧業與動物福利
6.1 工廠化畜牧業的特征
6.2 工廠化養殖對動物健康與福利的影響
6.3 工廠化養殖危害動物福利的主要因素
6.4 改善工廠化畜禽養殖動物福利的技術措施
第二篇 各論
7 豬的福利
7.1 豬的行為與習性
7.2 豬的福利問題
7.3 影響豬福利的因素
7.4 豬的福利評價
7.5 改善豬福利的技術措施
8 奶牛的福利
8.1 奶牛的生物學習性
8.2 奶牛的福利問題
8.3 影響奶牛福利的因素
8.4 改善奶牛福利的技術措施
9 肉牛的福利
9.1 牛的生物學習性
9.2 肉牛的福利問題
9.3 影響肉牛福利的因素
9.4 肉牛福利評價方法
9.5 改善肉牛福利的技術措施
10 羊的福利
10.1 羊的生物學習性
10.2 羊的福利問題
10.3 改善羊福利的技術措施
11 蛋雞的福利
11.1 蛋雞的生物學習性
11.2 蛋雞的福利問題
11.3 影響蛋雞福利的因素
11.4 蛋雞福利的評價方法
11.5 改善蛋雞福利的技術措施
12 肉雞的福利
12.1 肉雞的生物學習性
12.2 肉雞的福利問題
12.3 肉雞福利的評價方法
12.4 改善肉雞福利的技術措施
13 運輸與屠宰的福利
13.1 運輸與福利
13.2 屠宰與福利
參考文獻
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