"依據國家課程標準，本教材分為中式面點基礎知識、中式面點實踐兩個模塊，注重理論知識與操作技能的緊密結合。其中理論部分包含中式面點的基礎知識、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝等；技能操作部分采用圖文并茂的形式，區分面團性質，將實訓品種分為水調面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團、澄粉面團五大類；細分32個實訓任務，客觀形象展示了每類面團的制作方法，做到重點內容突出，難點分析全面，工藝講解清晰，操作步驟全面，并配有實操演示二維碼，通過掃碼可觀看整個工藝操作過程，精準指導學生進行實訓，有效提升學習訓練效果。
本教材編寫人員全部來自烹飪專業教育教學一線，以技能大賽金牌教練為主體，重視轉化和推廣大賽技術技能規范，推進崗課賽證融通育人，賽教融合、產教融合，助力培養烹飪工匠人才，服務餐飲產業高質量發展。
本教材還配有課件、電子教案、試題庫等教學輔助資源，較好地滿足學生多形式、多角度學習與訓練需求，提高職業素養和職業技能，培養創新意識與創新能力。適合廣大職業院校、技工學校師生使用，也可用于餐飲行業企業員工學習使用。"
范守才，男，中共黨員，正高級講師，齊魯名師，省級餐飲服務專業教學創新團隊帶頭人，省級魯菜技藝傳承與創新平臺主持人。受聘為中國烹飪協會餐飲職業教育分會委員、山東省旅游職業教育教學指導委員會委員。多次獲全國和山東省職業院校技能大賽優秀指導教師，擔任中高職技能大賽旅游服務類賽項國賽、省賽裁判專家。主持和參與省級教改項目8項，獲國家職業教育教學成果獎二等獎1次、省級教學成果獎一等獎1次、濰坊市教學成果獎一等獎6次。
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