“中國進出口食品安全國際共治發展戰略研究”是中國工程院重大咨詢研究項目，該項目由中國工程院龐國芳院士任組長，16位院士領銜參加，20多家單位170多位專家共同參與研究。本書是該項目成果，總結了新形勢下我國進出口食品安全現狀，系統分析了現階段我國進出口食品安全主要問題及發達國家和地區進出口食品安全監管策略與措施，提煉了我國進出口食品安全國際共治發展戰略構想與建議。全書共分12章，包括：國際食品產業科技創新發展戰略研究，中國進出口食品安全戰略研究，中國食品進出口貿易戰略研究，“一帶一路”共建國家環境基準發展戰略研究，國際農業資源稟賦、農產品生產與貿易前景分析，國際食品微生物安全科學大數據戰略研究，國際食品微生物安全檢測戰略研究，中國進出口食品生物安全戰略研究，食品真實性與溯源技術國際聯盟構建戰略研究，跨境電商食品安全保障與監管措施戰略研究，進出口食品安全質量基礎設施戰略研究，食品安全重點領域專利發展戰略研究。
在檢測技術領域勤奮耕耘的近30年里，已榮獲國家科學技術進步二等獎3項，省部級科學技術進步一等獎4項，國際AOAC科學技術獎5項。主編科技專著6部(約1000萬字)，
目錄
摘要 1
第1章 國際食品產業科技創新發展戰略研究 42
1.1 食品產業狀況 42
1.1.1 中國食品對外貿易往來情況 42
1.1.2 “一帶一路”共建國家食品產業概況 44
1.1.3 食品資源分析 48
1.1.4 飲食習慣分析 50
1.2 食品產業科技創新水平 51
1.2.1 食品產業科技發展現狀 51
1.2.2 食品產業研發投入 54
1.2.3 食品產業科技論文產出 55
1.2.4 食品產業科技論文被引頻次 57
1.3 食品產業發展機遇與挑戰 58
1.3.1 國際環境 58
1.3.2 各國政策環境 58
1.3.3 中國食品產業發展的機遇 58
1.3.4 中國食品產業面臨的挑戰 59
1.4 國際合作發展路線和戰略建議 60
1.4.1 合作發展路線 60
1.4.2 合作發展戰略建議 61
1.4.3 中國食品產業發展的借鑒 62
參考文獻 64
第2章 中國進出口食品安全戰略研究 65
2.1 中國食品進出口現狀 65
2.1.1 中國食品進出口貿易現狀 65
2.1.2 中國食品進出口安全現狀 78
2.2 中國進口食品安全問題剖析 86
2.2.1 國際貿易新形勢給中國食品貿易帶來挑戰 86
2.2.2 欠發達地區食品安全控制水平相對薄弱 86
2.2.3 食品欺詐和摻假給食品安全帶來潛在危害 87
2.2.4 走私食品流入市場對食品安全構成威脅 87
2.3 國內外進口食品安全防控經驗借鑒 87
2.3.1 進口食品監管法律法規體系不斷完善 87
2.3.2 進口食品追蹤機制健全 88
2.3.3 采用風險分析的監管理念 88
2.3.4 進口食品摻假的治理手段更加多元化 88
2.3.5 構建進口食品的食品安全社會共治格局 89
2.4 提升中國進口食品安全的建議 89
2.4.1 加快進口來源地的多元化 89
2.4.2 強化對進口食品摻假風險的防控 90
2.4.3 加強風險分析在口岸監管中的應用 90
2.4.4 引導消費者正確選購進口食品 90
參考文獻 90
第3章 中國食品進出口貿易戰略研究 92
3.1 各國食品進出口政策 92
3.1.1 發達國家和地區食品進出口政策 92
3.1.2 “一帶一路”共建國家食品進出口政策 100
3.2 各國食品法律法規情況 106
3.2.1 發達國家和地區食品法律法規情況 106
3.2.2 “一帶一路”共建國家食品法律法規情況 110
3.3 中國食品進出口政策及法律法規情況 115
3.3.1 中國食品進出口政策 115
3.3.2 中國食品進出口法律法規情況 119
3.4 中國食品進出口貿易存在的問題和面臨的挑戰 120
3.4.1 威脅中國食品貿易競爭力的因素分析 120
3.4.2 進口食品安全監管面臨的新挑戰 122
3.5 中國食品進出口貿易保障對策及措施 126
3.5.1 中國食品進出口貿易競爭力的提升對策 126
3.5.2 中國進口食品安全監管對策 127
參考文獻 130
第4章 “一帶一路”共建國家環境基準發展戰略研究 131
4.1 研究背景 131
4.1.1 食品暴露是人體健康風險的一個重要來源 131
4.1.2 環境基準是農產品產地安全的首要保障，是“一帶一路”共建國家食品安全的第一道防線 132
4.1.3 當前“一帶一路”共建國家環境質量標準/基準和食品標準差異顯著 132
4.2 研究內容與方法 135
4.2.1 研究內容 135
4.2.2 技術路線 135
4.2.3 研究方法 136
4.3 “一帶一路”共建國家環境基準與標準發展 137
4.3.1 地表水體 137
4.3.2 大氣 141
4.3.3 土壤 143
4.3.4 食品 146
4.4 “一帶一路”共建國家環境基準與標準對比分析 148
4.4.1 現行空氣質量標準差異 148
4.4.2 “一帶一路”共建國家現行地表水標準差異 150
4.5 中國環境標準與基準的現狀和問題分析 150
4.5.1 環境保護標準 150
4.5.2 環境衛生標準 157
4.5.3 存在的問題分析 164
4.6 環境食品安全標準與基準的現狀和問題分析 164
4.6.1 中國與韓國食品安全標準中重金屬指標對比分析 164
4.6.2 中國與新加坡農食產品中重金屬限量標準對比分析 166
4.6.3 中國與印度尼西亞農食產品中重金屬限量標準對比分析 170
參考文獻 173
第5章 國際農業資源稟賦、農產品生產與貿易前景分析 176
5.1 研究設計 176
5.1.1 研究對象選取依據 176
5.1.2 農業資源稟賦研究范圍 177
5.1.3 農業生產部門統計 177
5.1.4 貿易指標計算方法 177
5.2 “一帶一路”共建國家資源稟賦、生產概覽及前景分析 178
5.2.1 俄羅斯 178
5.2.2 韓國 181
5.2.3 希臘 183
5.2.4 意大利 187
5.2.5 哈薩克斯坦 190
5.2.6 土耳其 193
5.2.7 泰國 195
5.2.8 馬來西亞 199
5.2.9 巴基斯坦 201
5.2.10 孟加拉國 204
5.2.11 新西蘭 206
5.2.12 埃及 209
5.3 發達國家和地區農業資源稟賦、農產品生產與貿易前景分析 212
5.3.1 美國 212
5.3.2 加拿大 215
5.3.3 荷蘭 218
5.3.4 德國 220
5.3.5 日本 223
5.3.6 澳大利亞 225
參考文獻 228
第6章 國際食品微生物安全科學大數據戰略研究 231
6.1 食品微生物安全科學大數據挖掘現狀 231
6.1.1 食源性致病微生物菌種資源大數據 231
6.1.2 食源性致病微生物風險識別大數據 234
6.1.3 食源性致病微生物特征性代謝產物大數據 240
6.1.4 食源性致病微生物危害因子大數據 242
6.1.5 食源性致病微生物分子溯源大數據 245
6.1.6 食源性致病微生物基因大數據 247
6.2 食品微生物安全科學大數據庫架構 253
6.2.1 食品微生物安全科學大數據庫架構分類及建設意義 253
6.2.2 典型食品微生物安全科學大數據庫架構 254
6.2.3 食品微生物安全科學大數據庫架構特點 263
6.3 對食品微生物安全科學大數據挖掘戰略的建議 265
6.3.1 關于加快構建“中國食品微生物安全科學大數據庫”的建議 265
6.3.2 關于“加強食品微生物安全科學大數據庫軟硬件平臺建設”的建議 267
參考文獻 269
第7章 國際食品微生物安全檢測戰略研究 271
7.1 微生物檢測技術 271
7.1.1 概述 271
7.1.2 傳統微生物檢測法的改進 272
7.1.3 現代快速檢測技術 274
7.1.4 流式細胞術 275
7.1.5 代謝學技術 275
7.1.6 質譜技術 276
7.1.7 光譜技術 276
7.1.8 李斯特菌快速篩查技術 277
7.1.9 克羅諾桿菌快速篩查技術 278
7.1.10 鏈置換擴增反應 280
7.1.11 食品安全微生物檢測技術的發展方向 280
7.2 食品微生物檢驗方法標準體系 281
7.2.1 概述 281
7.2.2 美國食品微生物檢驗方法標準 281
7.2.3 加拿大食品微生物檢驗方法標準 282
7.2.4 歐盟食品微生物檢驗方法標準 283
7.2.5 澳大利亞食品微生物檢驗方法標準 284
7.2.6 日本食品微生物檢驗方法標準 284
7.3 食品微生物耐藥性 285
7.3.1 概述 285
7.3.2 食品微生物耐藥性現狀 285
7.3.3 抗生素作用及微生物耐藥機制的研究 286
7.3.4 抗生素耐藥性 287
7.3.5 固有耐藥性 288
7.3.6 細菌耐藥性產生與傳播的分子機制 288
7.3.7 細菌耐藥“網絡” 290
7.3.8 病原菌耐藥檢測技術研究 291
7.3.9 常規藥敏試驗及其改良 292
7.3.10 現代耐藥檢測技術 293
7.3.11 食品微生物治理策略 295
參考文獻 298
第8章 中國進出口食品生物安全戰略研究 302
8.1 概述 302
8.2 代表性進出口食品相關生物安全事件 305
8.2.1 草地貪夜蛾 305
8.2.2 非洲豬瘟 307
8.3 進出口食品生物安全風險管控 309
8.3.1 我國現有的風險管理措施和技術手段 309
8.3.2 開展生物安全風險管控的關鍵環節/流程/體系 309
8.3.3 應急管理 310
8.3.4 國際合作 310
8.4 我國生物安全保障能力的全面提升 312
8.4.1 對現階段中國生物安全保障能力粗淺判斷 312
8.4.2 相關建議 313
參考文獻 313
第9章 食品真實性與溯源技術國際聯盟構建戰略研究 315
9.1 食品真實性形勢分析 315
9.1.1 食品真實性發展現狀與趨勢 315
9.1.2 食品真實性法律法規體系現狀 317
9.2 食品真實性問題現狀 349
9.2.1 食品真實性常見問題 349
9.2.2 食品行業存在的真實性問題 350
9.3 食品真實性與溯源技術國際聯盟構建面臨的困難分析 369
9.3.1 全球食品真實性共識未達成 369
9.3.2 實驗室工作網絡未完成構建 370
9.3.3 全球食品真實性與溯源信息、知識模型和分享體系暫無成功案例 372
9.4 食品真實性與溯源技術國際聯盟建設建議 372
9.4.1 建立真實性技術與產業發展聯盟 372
9.4.2 加強食品真實性問題的脆弱性評估和關鍵技術研究 373
9.4.3 建立食品真實性國際標準體系 373
9.4.4 加強食品真實性認證工作推廣活動 374
9.4.5 加強食品真實性與溯源人才培養 374
參考文獻 374
第10章 跨境電商食品安全保障與監管措施戰略研究 381
10.1 跨境電商食品發展與安全監管現狀 381
10.1.1 跨境電商食品發展現狀與趨勢 381
10.1.2 跨境電商食品安全監管法律法規體系現狀 390
10.2 跨境電商食品存在的安全問題 400
10.2.1 假冒偽劣等欺詐行為層出不窮 400
10.2.2 標簽標識違規現象頻發 402
10.2.3 儲運過程存在安全隱患 403
10.2.4 標準化、品牌化產品缺乏，質量難以保障 403
10.2.5 監管及維權困難 403
10.3 跨境電商食品存在安全問題原因剖析 404
10.3.1 跨境電商食品生態圈誠信體系不健全 404
10.3.2 跨境電商食品追溯體系不健全，產品信息不透明不對稱 404
10.3.3 跨境電商食品質量標準體系、認證體系、監管體系不健全 405
10.3.4 冷鏈物流基礎設施薄弱，冷鏈物流體系不健全，而且冷鏈食品包裝
也存在一定安全隱患 405
10.4 跨境電商食品安全保障與監管措施建議 406
10.4.1 建立健全跨境電商食品信用體系建設，營造誠信的營商環境 406
10.4.2 建立健全跨境電商食品可追溯體系，并快速推進監管體系建設 406
10.4.3 加強跨境電商食品標準體系建立及標準互認制度 407
10.4.4 加強冷鏈物流體系建設 407
10.4.5 加強跨境電商人才培養 407
參考文獻 408
第11章 進出口食品安全質量基礎設施戰略研究 411
11.1 全球食品安全質量政策研究 413
11.1.1 進出口食品安全質量政策 413
11.1.2 進出口食品安全質量基礎設施 414
11.1.3 食品安全質量政策及質量基礎設施研究現狀 419
11.1.4 國際食品安全質量基礎設施現狀 420
11.1.5 國際食品安全質量基礎設施國際共治發展形勢研判 433
11.2 我國進出口食品安全質量基礎設施現狀研究 434
11.2.1 我國進出口食品安全現狀 434
11.2.2 我國進出口食品安全質量基礎設施現狀 437
11.3 我國進出口食品安全質量基礎設施的未來機遇與挑戰 449
11.3.1 “一帶一路”共建國家進出口食品安全質量 449
11.3.2 我國進出口食品安全質量基礎設施的未來機遇 452
11.3.3 我國進出口食品安全質量基礎設施建設的挑戰 454
11.4 對策建議 458
11.4.1 進一步加強進出口食品安全質量基礎設施國際共治 458
11.4.2 進一步提升食品安全質量基礎設施體系建設 458
11.4.3 全面加強共建共治共享的食品安全社會治理體系 459
11.4.4 加強食品安全質量基礎設施人才的培養 460
參考文獻 460
第12章 食品安全重點領域專利發展戰略研究 463
12.1 中國進出口食品總體情況調研分析 463
12.1.1 中國進口食品總體狀況 463
12.1.2 中國出口農產品（食品）總體狀況 469
12.1.3 中國進出口食品安全監管體系 471
12.1.4 小結 472
12.2 國內外食品安全檢測技術專利概況 473
12.2.1 食品安全技術分解及專利檢索 473
12.2.2 專利申請趨勢及技術占比 475
12.2.3 專利申請人分析 477
12.2.4 專利地域分布及技術流向 478
12.2.5 中國專利概況 481
12.2.6 小結 483
12.3 國內外食品安全源頭治理技術專利概況 484
12.3.1 專利申請趨勢及技術占比 484
12.3.2 專利申請人分析 486
12.3.3 專利地域分布及技術流向 489
12.3.4 中國專利概況 492
12.3.5 小結 494
12.4 國內外食品安全過程風險管控技術專利概況 495
12.4.1 專利申請趨勢及技術占比 495
12.4.2 專利申請人分析 497
12.4.3 專利地域分布及技術流向 501
12.4.4 中國專利概況 504
12.4.5 小結 505
12.5 國內外食品安全風險監控技術專利概況 506
12.5.1 專利申請趨勢及技術占比 506
12.5.2 專利地域分布及申請人分析 508
12.5.3 中國專利概況 509
12.5.4 小結 510
12.6 食品安全防控技術專利概況 510
12.6.1 冷鏈物流概況 510
12.6.2 冷鏈物流的發展趨勢 514
12.6.3 冷鏈制冷技術專利分析 517
12.6.4 冷鏈信息管理技術專利分析 526
12.6.5 冷鏈物流溫度監控技術專利分析 529
12.6.6 冷鏈物流溯源技術專利分析 534
12.6.7 中國冷鏈物流信息平臺的建設現狀 536
12.6.8 小結 537
參考文獻 537
縮略語 539
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