本書以精美的圖片配簡明扼要的文字介紹了60道素味湘食（包括鐵板花菜、翠綠青椒、花甲燉冬瓜、湘味茶樹菇、干鍋雞腿菌、雞絲干魷口味筍、鴻運豆腐、干鍋煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什錦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、調料、制作方法及特點。
蔥香白菜絲
麻辣白菜卷
油浸大白菜
富貴菠菜汁
剁椒高山菜
酥炒莧菜
姜汁西芹
珠寶金窩
雞汁蘿卜絲
清脆蘿卜丸
風味蘿卜絲
羅漢聚首
奶湯翡翠節
京醬燒茄子
燒汁茄子
豆豉鱗魚蒸茄條
露香涼茄
紅燒土豆泥
皮蛋剁椒蒸土豆
湘西土豆沙
熘珍珠藕丸
藕香蛋黃餅
粉蒸藕
豆豉鱗魚涼瓜片
小干魚炒苦瓜
干鍋四季豆
濃情蜜意
青椒豆角米
蕓豆缽
火腿爆豌豆莢
鐵板花菜
翠綠青椒
咸蛋黃燒南瓜
菊花黃瓜排
干鍋紫蘇煎黃瓜
青瓜烙
花甲燉冬瓜
鮮味香菇
湘味茶樹菇
干鍋雞腿菌
干鍋一品菌
油辣仙筍
雞油明筍
雞絲干魷口味筍
風味煙筍缽
鄉村筍絲
油炸臭豆腐
青椒炒臭豆腐
鴻運豆腐
湘岳豆腐球
脆皮豆腐
魚香脆皮豆腐
干鍋煎豆腐
蟹黃豆腐
松仁豆腐粒
雙色豆腐
青椒蒸香干
紅油粉絲
青椒炒臘八豆
泡椒素什錦
新書資訊