全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、谷物、堅果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。
本書依據科學的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節，分享了100道用當季食材制作的創意全植物料理，滿足日常身體所需營養。此外還介紹了如何建立食材庫，日常如何收納食材以及自制基本食材的方法。
作者期待通過此書，讓讀者得到植物飲食的滋養，用健康天然的食物平衡身心，并選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。
打破素食寡淡乏味的刻板印象，讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富你的餐桌。
追隨四季的律動，選擇國內常見的應季新鮮食材制作全植物料理，開啟與自然萬物的連接。
多樣化搭配蔬果、豆類、谷物、堅果、種子，采用適度、少加工的烹飪方式，滿足人體日常所需，保證營養全面。
除了營養豐富的全植物料理碗，各種沙拉、面條、飯團、甜點、飲品一應俱全。
建立食材庫、自制基本食材和日常食材收納方法讓制作全植物料理更輕松。
誘人的色彩搭配，精致的擺盤設計，讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。
致熱愛生活的你
我從未想過可以出一本美食書，直至有一天收到出版社的約稿。雖然我不是專業廚師，但日常卻天天與食物打交道。我喜歡選擇自然種植的植物性食材，設計食譜，烹飪制作并拍攝記錄，然后把它變成滋養身心的一餐，這便是我的日常工作和生活。
也許你會問我，為什么會選擇全植物飲食這種飲食方式？這純屬是一種個人意愿，沒有身體哪里不舒服等因素，就是認為它很適合。我已經持續多年踐行這種飲食方式，從一開始不知道怎么吃，到翻看大量相關書籍，再到學習專業課程，精進廚藝，一切都自然而然。我覺得全植物飲食踐行起來也并不是那么難，從開始的些許不安到坦然接受，再到忠實的踐行者，進而成為一名全植物飲食推廣者，全都源于它給我帶來的滋養。全植物飲食是一種對環境友好、對動物友愛、對身心有益的潮流飲食生活方式。在此過程中，我不但可以好好吃飯，還能和美好的事物及有趣的人相遇。全植物飲食不僅是對身體的滋養，更是對心靈的療愈。
當你讀到這本書的時候，你已經進入了全植物飲食的新世界。書中提供的食譜不含奶、蛋、肉及蜂蜜，所有的料理都是由新鮮蔬菜、水果、豆類、谷物、堅果、種子組成的，每一道都是新鮮和健康的，能給人帶來身心的愉悅。全植物飲食的原則是盡量多樣化攝取，保證營養全面。書中食譜所用食材豐富多樣，雖然準備起來有點復雜，但采用了比較簡單的烹飪手法來凸顯食材的自然風味。我比較推薦用時令且色彩繽紛的蔬果去制作創意植物料理，大家可以盡情根據本地的時令食材自由搭配，變化出各種不同的組合，這也是料理的另一種樂趣吧。至于食材的準備方面，書中介紹了如何建立食材庫和食材收納方法，大部分需要儲備的食材都是經常會用到的，有興趣踐行自然會摸索出適合自己的方法。
本書內容是以四季劃分章節的。大自然孕育萬物，而春夏秋冬四季更替中的食材zui為奇妙，不同季節生長出不同的作物，成為盤中餐，滋養著身心。我一直追隨著四季的律動，搜尋食材的線索，設計創作全植物料理，在四季食物里尋找到我的詩與遠方�？此婆c蔬果打交道是很簡單的事，實則有如開啟與自然萬物的連接，這讓我身體輕盈、心境平和。
四季流轉，日復一日，年復一年，通過踐行全植物飲食，我享受著平靜和滿足。愿看到這本書的你，也可以感知到這份平靜。你真不必為此突然改變多年來的飲食習慣，能偶爾拿起書，給家人和朋友來烹飪一道植物料理，或許在偶然之間，能讓你的身心感受到輕盈和放松。世間的飲食生活方式多種多樣，我尊重每個人的選擇，全植物飲食只是其中的選項之一，如被你選中，是幸事，相信你也會從中受益并感受到它的美好。但愿本書在你隨手翻閱時，能增添一絲你對全植物料理的靈感。
恩槿
全植物飲食踐行及推廣者，鹿浦食事主理人，全植物飲食四季生活營發起人，植物飲食認證導師，蔬食攝影師。
開設全植物飲食生活營、植食美學線下攝影課、全植物料理品鑒沙龍等課程。受邀與眾多書店、咖啡沙龍、美學教室合作開展全植物飲食與攝影美學分享活動。
飲食新風潮全植物飲食介紹
建立天然植物食材庫
日常儲存收納食材的方法
快速制作全植碗
自制全植物飲食基本食材
春
食事
全植飯團
血橙蔬果杯
春之蔬
腌小筍
春花血橙沙拉
小土豆藜麥沙拉
芝麻菜豆子沙拉
涼拌蘆筍
蘆筍活力沙拉
炸春菜
枸杞葉蠶豆泥佐面包條
春菜餃子
烤春卷配生菜葡萄干油醋汁沙拉
菠菜全植松餅
香椿全麥薄餅
槐花全麥餅
蠶豆松茸意面
春筍蔥油蕎麥面
水芹菜羊肚菌湯面
豌豆尖煮鮮米粉
鮮豌豆散壽司飯
春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬
香烤抱子甘藍全植碗
夏
食事
全植酸辣粉絲
夏之蔬
生姜薄荷醬汁漬藕尖
小扁豆咖喱茄子
紫蘇葉茄子天貝卷
大青椒蔬菜杯
玉米藜麥沙拉
番茄迷迭香沙拉
南瓜葉包藜麥飯
玉米蔬食碗
茄子土豆三明治
雙茄紅醬辣意面
烤四季豆全植螺旋意面
毛豆全植意面
小扁豆醬汁拌面
彩虹松餅
羽衣甘藍卷餅
天貝全植碗
青豆香菇糙米飯團全植碗
開始享受果蔬盛宴吧
番石榴牛油果沙拉
菠蘿蘆筍沙拉
牛油果小黃瓜沙拉
芒果羅勒沙拉
杏子沙拉
黃桃沙拉
夏日果昔能量碗
秋
食事
橘子全植奶酪
肉桂植物奶茶
石榴黑巧克力
秋之蔬
鷹嘴豆丸
牛油果南瓜花卷
香菇釀小扁豆
南瓜泥藕夾
無花果沙拉佐桂花油醋汁
石榴莓果全植沙拉
西柚牛油果沙拉
豆皮卷佐香菜辣醋醬汁
茼蒿泥配炸物
秋蔬果散壽司飯
桂花柿子餅
南瓜全植蛋糕
紅薯壽司
菠菜牛油果意面
照燒桃膠全植碗
紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬
羊棲菜藕片全植碗
腰果香菇糙米飯團全植碗
椰子油貝貝南瓜全植碗
豆腐香菇排全植碗
冬
食事
草莓豆腐時蔬串串
紅薯小扁豆泥紅椒杯
冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬
冬之蔬
羽衣甘藍草莓沙拉
冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥
冬日時蔬素咖喱
胡蘿卜小扁豆燉菜
烤胡蘿卜佐牛油果奶油醬汁
心里美蘿卜三色藜麥碗
烤松仁西藍薹
時蔬什錦泡菜碗
紅腰豆豆腐排蔬菜碗
芋頭片佐牛油果泥
烤冬筍豌豆素奶油醬通心面
鷹嘴豆冬筍意面佐東方紅椒醬汁
鷹嘴豆全植白醬意面
姜黃全植餅
菌菇全植餃子佐西藍花泥
圓白菜糙米卷
紫玉蘿卜天貝牛油果拌飯
炸兒菜青豆飯團全植碗
冬日植物奶
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