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食品應用化學

食品應用化學

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  • 作者:楊麗敏主編
  • 出版時間:2015/10/1
  • ISBN:9787122248336
  • 出 版 社:化學工業出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:355
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16K
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《食品應用化學》(第二版)按照職業崗位能力的需要,將無機與分析化學、有機化學、食品化學和部分食品生物化學的內容進行“解構、整合、重組、序化”,以溶液的配制、滴定分析技術、電化學分析技術、分光光度分析技術、重量分析技術、食品中常見的有機物、食品中的營養物質、食品中的酶和食品的風味化學9個項目(含24個子項目)為導向,以42個教學任務為載體,按知識技能的先后邏輯順序進行編寫。
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