《有機化學實驗》（第二版）在簡單介紹實驗基本常識之后，結合具體實驗項目對有機化學實驗中的基本操作進行了詳細介紹，隨后是19個普通有機化合物的制備和性質實驗。為了貼合工科類院校的需求，又選取了19個代表性的精細有機化學品的合成及高分子化學實驗。*后一部分為14個有機化合物的分離、定性鑒定和定量測定實驗。本書實驗項目選取有代表性，可操作性強，有利于培養學生的綜合實驗能力。《有機化學實驗》（第二版）可作為高等院校化學類、化工類、材料類、生物類、環境類、食品類、輕化工程類等專業的本科生教材，也可供相關人員參考。
本書是根據工科類院校有機化學教學大綱的要求，以基礎有機化學實驗為主干，適當編入精細有機合成實驗、有機分析實驗、高等有機化學實驗和高分子化學實驗而成。本書是在2007年廣東工業大學有機教研組編寫的《有機化學實驗》基礎上，經過十年的教學實踐，重新修訂、校核、添加而成的。本書包括五大部分內容：第一部分為實驗基本常識；第二部分為基本操作；第三部分為普通有機化合物的制備和性質；第四部分為精細有機化學品的合成及高分子化學實驗；第五部分為有機化合物的分離、定性鑒定和定量測定。本書是編者多年教學經驗的總結和資料的積累，書中所列實驗，均經編者多年實驗教學驗證。與國內其他院校出版的有機化學實驗教材比較，本書有兩大特點：第一，本書內容的重點是基礎有機化學實驗，但又有意擴展了實驗內容，即安排了一定數量的有機合成、有機分析和高分子化學實驗。我們認為這樣處理可更好地適應工科院校多專業、多課程的需要，且更接近有機化工生產的實際。實驗內容的擴展，使不同專業、不同課程的老師都有足夠的選擇余地；第二，本書用了相當篇幅編寫附錄，目的是方便廣大師生隨手翻查有關有機化合物的常數和性質，減少查找手冊的不便。本書由李紅主編，參加編寫的老師有鄧旭忠、關燕霞、謝珍茗、蔡寧、李先瑋、周麗華等。初稿及修改稿完成后由李紅老師負責全書統稿，再根據校外同行專家的修改意見作了全面的校核和修訂。限于編者水平，書中疏漏之處在所難免，請多提寶貴意見，以激勵我們不斷完善！編者2017年10月
李紅，廣東工業大學輕工化工學院，副教書，基礎教學中心主任，1980年9月至1984年7月在華南理工大學輕化工學院攻讀本科1984年9月至1987年7月在華南理工大學輕化工學院攻讀碩士。2001年9月至2005年7月在華南理工大學材料學院攻讀博士學位。 2006年1月至2008年12月在企業從事博士后研究。長期從事有機化學、精細有機合成、催化、高分子材料改性及助劑等方面的教學和研究，參與了廣東省教育廳重點學科基金項目"固體超強酸的制備及其對有機合成的催化作用"的研究，主持并完成了省教育廳科研項目"離聚體形態結構的新模型及富氧膜設計"，參與了國家自然科學基金"聚合物/粘土納米復合材料結構及抗刮性能研究"，主持茂名基金 "懸浮聚合法合成聚苯乙烯微球對催化劑吸附性能的研究"及多項企業項目和廣東工業大學自選項目以及青年基金的研究。在精細有機合成、高分子材料助劑、改性和加工等領域積累了豐富的經驗。1999年10月至2000年4月前往美國TAM大學進行學術訪問與合作研究。2010年10月至2011年4月獲得國家留學基金到法國七大做訪問學者。目前已發表研究論文30多篇，申請發明專利6項，其中授權2項，主編并出版《有機化學》和《有機化學實驗》教材二本。
第一部分實驗基本常識1
第二部分基本操作5
實驗一塞子打孔和玻璃管的加工5
實驗二常壓蒸餾和沸點測定8
實驗三分餾11
實驗四減壓蒸餾15
實驗五水蒸氣蒸餾20
實驗六重結晶提純法23
實驗七萃取26
實驗八升華30
實驗九熔點的測定32
實驗十折射率的測定37
實驗十一旋光度的測定39
第三部分普通有機化合物的制備和性質42
實驗十二乙酸乙酯的制備42
實驗十三1-溴丁烷的制備43
實驗十四乙酸正丁酯的制備44
實驗十五1，2-二溴乙烷的制備46
實驗十六環己酮的制備47
實驗十七乙醚的制備48
實驗十八硝基苯的制備49
實驗十九苯胺的制備50
實驗二十乙酰苯胺的制備51
實驗二十一甲基橙的制備52
實驗二十二鄰苯二甲酸二丁酯的制備53
實驗二十三苯乙酮的制備55
實驗二十四苯乙醚的制備56
實驗二十五甲烷和烷烴的性質57
實驗二十六不飽和烴的制備和性質59
實驗二十七醇和酚的性質62
實驗二十八醛和酮的性質65
實驗二十九羧酸及其衍生物的性質67
實驗三十胺的性質69
第四部分精細有機化學品的合成及高分子化學實驗72
實驗三十一撲熱息痛的合成72
實驗三十二紫羅蘭酮的合成74
實驗三十三酸性橙的合成75
實驗三十四莧菜紅的合成77
實驗三十五N，N-二乙基間甲苯甲酰胺的合成78
實驗三十六液體油氫化合成硬化油80
實驗三十七乙酸芐酯的相轉移催化合成83
實驗三十八尼泊金乙酯的合成83
實驗三十九十二醇硫酸鈉的合成84
實驗四十甘露糖醇的合成85
實驗四十一格氏(Grignard)試劑的合成及應用86
實驗四十二乙酰乙酸乙酯的合成88
實驗四十三喹啉的合成89
實驗四十四己內酰胺的合成91
實驗四十五燃燒法鑒定幾種塑料和纖維92
實驗四十六苯乙烯與二乙烯苯的懸浮共聚93
實驗四十七苯酚甲醛的縮聚反應94
實驗四十八醋酸乙烯酯乳液聚合白乳膠制備95
實驗四十九有機玻璃的解聚96
第五部分有機化合物的分離、定性鑒定和定量測定98
實驗五十柱色譜98
實驗五十一薄層色譜法99
實驗五十二氨基酸的紙色譜100
實驗五十三有機化合物和元素的定性鑒定101
實驗五十四有機含氮化合物及蛋白質的測定凱爾達爾(Kjeldahl)法107
實驗五十五有機含鹵化合物的測定氧瓶燃燒法109
實驗五十六油脂碘值的測定碘的乙醇溶液加成法111
實驗五十七醇類的測定催化乙酰化法113
實驗五十八醛與酮類及醛酮總量的測定羥胺法(酸堿電位反滴定)114
實驗五十九糖的標準分析法蘭-埃農法(Lane and
Eynos method)116
實驗六十淀粉的含量測定旋光度測定法118
實驗六十一酯類的測定皂化容量法及色譜法119
實驗六十二紫外光譜法測定安息香含量121
實驗六十三紅外光譜的測試技術及應用122
附錄127
附錄一常見有毒和危險有機化學品簡介127
附錄二常用有機化工原料簡介141
附錄三常見有機化合物的溶解度155
附錄四常用元素原子量表158
主要參考文獻159
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