本書是介紹酒店宴會的組織、環(huán)境和服務(wù)過程設(shè)計、管理的一本專業(yè)教材。主要由三個模塊組成。基礎(chǔ)知識模塊內(nèi)容主要包括：酒店宴會的預(yù)訂、酒店宴會的策劃與實施、宴會促銷活動；基本技能模塊內(nèi)容主要包括婚宴、生日宴、會議宴會等各類宴會的環(huán)境策劃、菜單設(shè)計、服務(wù)安排等；實踐教學(xué)模塊是從歷屆學(xué)生作品中選取了部分中西宴會設(shè)計案例。
本書以宴會主題為導(dǎo)入點編排和展開教材內(nèi)容。以主題為切入點，有針對性地展開不同宴會在設(shè)計和服務(wù)上的不同，利于學(xué)生掌握不同主題宴會的特點。書中強調(diào)宴會設(shè)計能力與宴會服務(wù)能力并重。一方面注重學(xué)生宴會服務(wù)技能的掌握，另一方面突出學(xué)生宴會綜合策劃能力的培養(yǎng)。以不同主題宴會為載體，培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的設(shè)計和服務(wù)能力，為學(xué)生在酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
本教材可作為高等院校旅游酒店類專業(yè)教材，也可供酒店員工職業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)選用。
新書資訊