《園藝產品貯藏加工學(貯藏篇)(第2版)》是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，也是教育部面向21世紀教學內容和課程體系改革04-13項目研究成果。本次編寫。將貯藏與加工分別進行修訂。“貯藏篇”著重闡述園藝產品貯藏的基本理論和該領域國內外的最新研究進展，通過大量的案例，介紹貯藏保鮮實用技術，力求體現園藝學科發展的特點，在內容和形式上有所創新。
本教材是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，也是教育部面向2l世紀教學內容和課程體系改革04-13項目研究成果。本次編寫。將貯藏與加工分別進行修訂。“貯藏篇”著重闡述園藝產品貯藏的基本理論和該領域國內外的最新研究進展，通過大量的案例，介紹貯藏保鮮實用技術，力求體現園藝學科發展的特點，在內容和形式上有所創新。
貯藏篇分為7章，闡述了園藝產品的采后生理、采后生物技術、影響貯藏的因子、采后處理與運銷、采后病害及防治、采后貯藏方式和管理、貯藏案例等。其中，陳昆松、生吉萍編寫第1章，生吉萍、羅云波、陳昆松
1 園藝產品采后生物學基礎
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2 呼吸強度與呼吸系數
1.1.3 呼吸溫度系數、呼吸熱和呼吸高峰
1.1.4 影響呼吸強度的因素
1.2 植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途徑及其調控
1.2.2 乙烯的生理作用及其調控
1.2.3 其他植物激素的作用及其與貯藏的關系
1.3 采后蒸騰生理及其調控
1.3.1 蒸騰與失重
1.3.2 蒸騰作用對采后貯藏品質的影響
1.3.3 影響采后蒸騰作用的因素
1.3.4 結露現象及其危害
1.4 休眠與生長
據聯合國糧農組織的調查報告顯示，發展中國家在采收過程中造成的果蔬損失達8％～10％，其主要原因是采收成熱度不適當，田間采收容器不適當，采收方法不當而引起機械損傷嚴重，在采收后的貯運到包裝處理過程中缺乏對產品的有效保護。園藝產品一定要在其適宜的成熟度時采收，采收過早或過晚均對產品品質和耐貯性帶來不利的影響。采收過早不僅產品的大小和重量達不到標準，而且產品的風味、色澤和品質也不好，耐貯性也差；采收過晚，產品已經過熟，開始衰老，不耐貯藏和運輸。在確定產品的成熟度、采收時間和方法時，應該根據產品的特點并考慮產
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