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發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)

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  • 作者：王傳榮
  • 出版時(shí)間：2015/1/1
  • ISBN：9787030419552
  • 出 版 社：科學(xué)出版社
  • 中圖法分類：TS26 
  • 頁(yè)碼：413
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開(kāi)本：16開(kāi)
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本書(shū)對(duì)醬油、食醋、腐乳、醬類、酸乳、干酪、味精、檸檬酸、復(fù)合調(diào)味品、啤酒、葡萄酒、黃酒、單細(xì)胞蛋白、黃原膠等典型發(fā)酵食品的生產(chǎn)技術(shù)做了較為詳細(xì)的闡述；同時(shí)簡(jiǎn)要介紹HACCP體系、QS認(rèn)證體系及其應(yīng)用實(shí)例。
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