食品生產(chǎn)單元操作
定 價(jià)：¥55
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叢 書 名：“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材 ， 食品類專業(yè)教材系列
本書按單元操作種類編寫，一個(gè)單元操作為一章，內(nèi)容主要包括：各種單元操作的規(guī)律；操作方案的確定；操作過程的控制；主要設(shè)備類型及其構(gòu)造。編入的單元操作有流體輸送、沉降、過濾、膜分離、混合、乳化、熱量交換、蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥、冷凍、蒸餾、萃取、吸附等。
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