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菜肴裝飾/中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材·職業教育“十二五”規劃教材

菜肴裝飾/中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材·職業教育“十二五”規劃教材

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叢 書 名:中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材 , 職業教育“十二五”規劃教材

  • 作者:李偉,張瓊瑜 編
  • 出版時間:2014/8/1
  • ISBN:9787030414489
  • 出 版 社:科學出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:234
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《菜肴裝飾/中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材·職業教育十二五規劃教材》介紹烹飪相關的基礎操作知識,在技能編排上按原料的類型分為5個模塊,每個模塊有若干個任務,對任務進行分解,并附有圖解,給學生營造直觀的認知環境,充分體現了以確立學生為主體的教學觀!恫穗妊b飾/中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材·職業教育十二五規劃教材》旨在全面培養學生菜肴裝飾技能和崗位工作能力,能夠讓學生在基本功的學習與實踐訓練中,掌握實際操作過程和職業學生的認知應會規律。
  《菜肴裝飾/中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材·職業教育十二五規劃教材》可作為中職烹飪專業、五年制高職烹飪專業教材,也可作為餐飲企業培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
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