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食品感官評價

食品感官評價

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叢 書 名：卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材

  • 作者：葉淑紅
  • 出版時間：2018/1/1
  • ISBN：9787030557193
  • 出 版 社：科學出版社
適用讀者:可作為大、中專院校食品類相關專業師生的教科書，也可供企業從事食品生產、研發、檢驗、管理等方面的工作人員學習使用，是一本很有應用價值的參考書。
  • 中圖法分類：TS207.3 
  • 頁碼：292
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16
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　　本書是“卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材”之一。全書共有11章，深入系統地闡述了感官評價的基本理論、評價的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評價的應用實例，并附有實驗指導和相關的附表。每章后面有小節和思考題，便于讀者總結和練習。
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