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西餐工藝（第二版）

西餐工藝（第二版）

定     價：¥18

中 教 價：¥14.40  (8.00折）

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  • 作者：高海薇
  • 出版時間：2007/10/1
  • ISBN：9787501962297
  • 出 版 社：中國輕工業出版社
  • 中圖法分類：TS972.118 
  • 頁碼：190
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本書共分七章，詳細介紹了包括西餐概述、西餐刀工工藝、西餐調味工藝、西餐烹調工藝、西餐裝盤與裝飾工藝、歐美菜肴制作訓練以及東南亞菜肴制作訓練等內容。本書西餐知識充實、新穎，注重實際操作。
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