服務技能水平是衡量飯店員工素質的重要指標，也是影響飯店服務質量的重要因素。高等職業院校的旅游管理及飯店(酒店)管理專業擔負著為我國飯店業培養高素質應用型人才的使命，飯店服務技能是人才培養的核心能力之一。山東旅游職業學院作為全國旅游職業院校五星聯盟成員之一，多年來在飯店(酒店)管理專業人才培養方面取得顯著成就，為山東省的飯店業輸送大批優秀人才。同時，作為山東省旅游培訓基地，山東旅游職業學院為省內旅游企業培訓大批基層員工和中高級管理人員，為山東省飯店業的快速發展提供了人力資源保障。在總結山東旅游職業學院實訓教學經驗的基礎上，我們編寫了《飯店服務實訓教程》一書，作為高職院校旅游管理專業和飯店(酒店)管理專業的專業教材，以及作為飯店行業各級人員崗位培訓的參考培訓教材。
本書根據飯店管理人員和一線教師的建議，選取飯店各主要部門和崗位的核心技能為實訓內容，在結構上重點突出各項技能的流程和標準，安排了課上及課下的訓練內容和訓練方法，以方便學生自主學習和練習，每一項實訓都設計了實訓考核表便于實訓指導老師考核學生和學生自我測評。通過本書學習，能夠使學生熟練掌握飯店員工必備的服務技能，為進一步學習其他相關課程、參加專業實訓和頂崗實訓打下良好的基礎。
新書資訊