現(xiàn)代食品安全與檢測技術(shù)研究
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本書共分為七章,包括國內(nèi)外食品安全演進(jìn)歷程與發(fā)展現(xiàn)狀、微生物與食品安全、食品理化性污染及其預(yù)防和控制、食源性疾病的預(yù)防和控制、食品安全檢測技術(shù)原理分析與現(xiàn)代進(jìn)展、食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用研究以及轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)。