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食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學成分為主的科學活動，正確完成它需要科學的（常又是標準的）分析方法、工具和技能。本教材將多個現代食品理化分析標準方法和流行使用的方法改編成教學實驗指導書，內容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學檢測方法、儀器分析方法、營養素分析、微量元素分析、添加劑分析、農獸藥殘留分析、毒害物分析和綜合實驗組合，并配有相應的附錄，匯成了專注于扎實完成實踐教學環節、突出觀察思維和動手能力培養、加強使用現代分析技術能力培養的食品理化分析實驗教材。該教材系統性較強、內容覆蓋面較大、實驗難易適中，便于根據學時靈活選開具體的實驗，特別適用于迅速發展的專業實踐教學。