“連鎖企業(yè)商品采購管理”是高職高專院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的主干課程之一。《高等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材：連鎖企業(yè)商品采購管理》全面闡述了連鎖企業(yè)采購管理所具備的理論與實踐知識，在結構體系的設計和素材選取上體現(xiàn)了適用與創(chuàng)新并重的特點。
《高等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材：連鎖企業(yè)商品采購管理》共十一章，主要內容包括：緒論，連鎖企業(yè)商品的采購計劃管理、采購品類管理、采購檢驗與質量管理、采購成本管理，連鎖企業(yè)供應商管理，連鎖企業(yè)商品采購的談判、合同管理、模式、績效評價及發(fā)展趨勢。
《高等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材：連鎖企業(yè)商品采購管理》可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教材，也可作為經(jīng)濟類、工商管理類專業(yè)的參考教學讀本，還可作為連鎖企業(yè)管理人員及相關人員的培訓參考書。
第一章 緒論
案例導入 美國F連鎖超市的采購策略
第一節(jié) 連鎖企業(yè)商品采購管理概述
一、商品采購的定義
二、商品采購管理的內容、程序和原則
三、商品采購的職能
第二節(jié) 連鎖企業(yè)采購組織概述
一、采購組織的建立
二、商品采購的渠道選擇與經(jīng)營目錄確定
三、采購部門及人員的職責
四、采購人員的素質要求
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
東方俱樂部的采購管理
第二章 連鎖企業(yè)商品采購計劃管理
案例導入 宜家的"經(jīng)濟采購"策略
第一節(jié) 連鎖企業(yè)商品采購計劃概述
一、連鎖企業(yè)商品采購計劃的概念
二、編寫采購計劃的目的和依據(jù)
三、采購的主要環(huán)節(jié)
四、影響商品采購計劃編制的因素
第二節(jié) 商品采購數(shù)量的確定
一、連鎖企業(yè)商品采購的范圍
二、商品采購數(shù)量的計算與確定
三、商品補貨數(shù)量的確定
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
凱馬特破產對我國連鎖超市發(fā)展的啟示
第三章 連鎖企業(yè)商品采購品類管理
案例導入 沃爾瑪（巾國）的品類管理
第一節(jié) 商品采購品類管理概述
一、商品采購品類管理
二、商品采購品類策略
第二節(jié) 供應商商品管理
一、新商品引進流程
二、商品訂單管理與淘汰
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
玩具反斗城的品類管理
第四章 連鎖企業(yè)商品采購檢驗與質量管理
案例導入 平衡采購中的質量與成本
第一節(jié) 商品采購檢驗標準
一、商品檢驗的概念與種類
二、百貨類商品的檢驗與拒收標準
三、食品類商品的檢驗與拒收標準
四、其他類型商品的檢驗標準
第二節(jié) 商品采購質量管理
一、商品采購質量管理的定義和內容
二、商品采購質量管理的原則和目標
三、商品采購質量管理的基本方法
第三節(jié) 商品采購質量控制
一、商品采購管理機構和制度
二、商品采購質量控制
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
愛默公司采購質量管理
第五章 連鎖企業(yè)商品采購成本管理
案例導入 麥德龍在中國的競爭戰(zhàn)略
第一節(jié) 采購商品價格調查
一、商品采購成本的概念
二、商品價格調查的原則和方法
三、新商品、敏感品價格調查
四、競爭店商品與供應商價格調查
第二節(jié) 供應商商品定價策略
一、商品定價應考慮的因素
二、商品定價的目標、內容和方法
三、降低商品采購價格的策略
第三節(jié) 商品采購成本控制
一、商品采購成本控制的原則
二、商品采購成本控制的內容
三、商品采購成本控制的方泫
四、供應鏈下采購成本控制
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
百安居的低價策略分析
第六章 連鎖企業(yè)供應商管理
案例導入 肯德基不斷提高集成程度的供應鏈管理
第一節(jié) 供應商的調查與開發(fā)
一、供應商管理的定義和目標
二、供應商調查
三、供應商開發(fā)
第二節(jié) 供應商評價
一、供應商等級的確定
二、供應商評價的范圍
三、供應商評價的程序
四、供應商評價的方法
第三節(jié) 供應商選擇
一、供應商選擇應考慮的因素
二、選擇供應商的步驟
三、供應商認證的方法
第四節(jié) 供應商關系管理
一、供應商合作伙伴關系
二、供應商關系分類與管理
三、供應商準入制度
四、供應商的激勵、監(jiān)控和投訴
五、供應商資料管理
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
家樂福供應商管理策略
第七章 連鎖企業(yè)商品采購談判
案例導入 基于數(shù)據(jù)的采購談判
第一節(jié) 采購談判概述
一、采購談判的定義、特點和內容
二、采購談判的基本原則
第二節(jié) 商品采購業(yè)務談判
一、供應商的預約與談判
二、影響采購業(yè)務談判的因素
三、采購業(yè)務談判的程序
第三節(jié) 商品采購談判技巧
一、采購談判技巧的設計
二、采購優(yōu)劣勢分析
三、采購談判的基本技巧與應用
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
家樂福的采購哲學
第八章 連鎖企業(yè)商品采購合同管理
案例導入 簽訂合同的重要性
第一節(jié) 采購合同概述
一、采購合同的概念和特征
二、采購合同的類型和選擇
三、采購合同的內容和形式
第二節(jié) 采購合同管理
一、采購合同的簽訂
二、采購合同的履行
三、采購合同的跟蹤
四、采購合同的變更、終止和解除
第三節(jié) 采購合同的爭議、索賠和糾紛
一、爭議、索賠和理賠
二、爭議和索賠的處理
三、合同糾紛的解決
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
一份紅棗購銷合同
第九章 連鎖企業(yè)商品采購模式
案例導入 百貨集團推進集中采購模式，冒險拋棄代理商
第一節(jié) 集中采購與分散采購
一、集中采購
二、分散采購
三、選擇集中采購和分散采購的標準
第二節(jié) 聯(lián)合采購
一、連鎖企業(yè)實施聯(lián)合采購的必要性
二、聯(lián)合采購的特點和方式
第三節(jié) 詢價采購
一、詢價采購的特點
二、詢價采購的實施步驟
第四節(jié) 網(wǎng)上招標采購
一、招標采購的定義、特點和方式
二、網(wǎng)上招標的意義和流程
三、招標中的常見問題與解決方法
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
案例一 中小零售企業(yè)的采購與管理
案例二 B公司的采購決策
第十章 連鎖企業(yè)商品采購績效評價
案例導入 念好績效考核"緊箍咒"
第一節(jié) 商品采購風險與風險防范
一、采購風險的概念與分類
二、采購風險產生的原因
三、回避與防范采購風險措施
第二節(jié) 商品采購績效評價
一、采購績效評估的意義
二、采購績效評估的指標與標準
三、采購績效評估的方式與技巧
第三節(jié) 商品采購績效改進
一、采購回扣的產生與杜絕措施
二、付款業(yè)務控制
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
沃爾瑪："秘密特工"調查采購腐敗
第十一章 連鎖企業(yè)商品采購的發(fā)展趨勢
案例導入 沃爾瑪?shù)娜虿少?br />
第一節(jié) 供應鏈管理中的采購
一、采購與供應鏈的關系
二、供應鏈環(huán)境下的采購
第二節(jié) 戰(zhàn)略采購
一、戰(zhàn)略采購的依據(jù)和原則
二、戰(zhàn)略采購的核心
三、戰(zhàn)略采購因素及實施步驟
第三節(jié) 全球采購
一、全球采購概述
二、全球采購的過程
三、全球采購的風險
第四節(jié) 電子商務采購
一、電子商務概述
二、電子商務采購
小結
復習思考題
實訓項目
案例分析
惠普的電子化采購實施方案
參考文獻
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