本實驗指導(dǎo)主要包括食用菌資源調(diào)查、不同食用菌形態(tài)及其栽培特點、菌種制作、食用菌生理特征的檢測、環(huán)境因素對食用菌生長的影響、遺傳育種、食用菌有效活性成分提取及其功能驗證、食用菌加工、保存及其質(zhì)量評價、食用菌自噬基因及其對子實體形成的影響、食用菌風(fēng)味成分的檢測等。《食用菌學(xué)實驗教程》既可作為本科生教材，又對研究生和大專院校教師及科研工作者具有參考價值。
總序
前言
實驗一母種、原種、栽培種的制作
一、實驗?zāi)康?br> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗二菌種分離技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題 總序
前言
實驗一母種、原種、栽培種的制作
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗二菌種分離技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗三液體菌種制作技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗四菌種保藏方法
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗五平菇不同菌株的酯酶同工酶凝膠電泳鑒定
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗六RAPD檢測平菇菌株間基因組差異
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗七平菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗八香菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗九金針菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十黑木耳栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十一雙孢蘑菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十二雞腿菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十三草菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十四杏鮑菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 一、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十五白靈菇栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十六靈芝栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十七蛹蟲草栽培技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、思考題
六、參考文獻
實驗十八香菇烘干技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、實驗結(jié)果
六、思考題
七、參考文獻
實驗十九雙孢蘑菇罐頭加工技術(shù)
一、實驗?zāi)康?br /> 二、實驗原理
三、實驗材料
四、實驗步驟
五、實驗結(jié)果
六、思考題
七、參考文獻
……
實驗二十食用菌子實體總糖含量的測定
實驗二十一食用菌子實體粗蛋白含量的測定
實驗二十二香菇多糖的粗分離及含量測定
實驗二十三巨大革耳子實體漆酶的分離純化
實驗二十四茶樹菇子實體凝集素的分離純化
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